Opskrift: Vegansk Sweet Potato Chowder

Mad 0 Comments

Denne veganske søde kartoffel chowder leverer alt hvad du vil have i et varmt fald suppe. Det har en fløjlsagtig bouillon laced med sæsonbetonede krydderier, som salvie og paprika, og bidder af ødrodegrønsager. Det er lækkert dagen du laver det, men som de fleste supper er det endnu bedre den næste dag. Så lav et stort parti af denne plante-baserede chowder og nyd det hele ugen lang.

Vegetar Sweet Potato Chowder: Se videoen

Delvis blanding for at opnå mere tekstur

Vi kalder denne suppe en chowder, i betragtning af at kartofler er nøglen til både dens fløjlsomme base og dens stødige tekstur. Og takket være det silkeagtige stivelsesholdige indhold af søde kartofler, får du den creme, der forventes i en chowder uden en dråbe creme.

Efter en hurtig simning på stovetoppen, hvirvles nogle kopper suppe, både bouillon og grøntsager gennem blenderen og omrøres derefter tilbage i gryden. Purée lidt ekstra, hvis du er efter en endnu tykkere suppe eller mindre for en skål, der er mere brothy.

(Billedkredit: Christine Han)


Vegansk Sweet Potato Chowder

Serverer 6

  • 2 spiseskefulde

    olivenolie

  • 1

    medium gul løg, terninger

  • 2

    medium selleri stilke, terninger

  • 2 nellike

    hvidløg, hakket

  • 2 pund

    søde kartofler (2 til 3 mellemstore kartofler), skrællet og terninger

  • 1 teske

    jordkoriander

  • 1 teske

    sød paprika

  • 1/2 teske

    tørret salvie

  • 1 teske

    kosher salt

  • 1/4 teske

    friskmalet sort peber

  • 4 kopper

    grøntsagslager

Opvarm olien i en hollandsk ovn eller suppepotte over medium varme til glitrende. Tilsæt løg og selleri og kog indtil grøntsagerne er bløde og ømme, 6 til 8 minutter. Rør hvidløgene op og kog i 1 minut mere. Tilsæt søde kartofler, koriander, paprika, salvie, salt og peber; røre for at kombinere og kog i 1 minut.

Tilsæt lagerbeholdningen og kog den. Reducer varmen for at opretholde en simmer og kog indtil søde kartofler er ømme, 10 til 15 minutter. Overfør ca. 2 kopper suppen, bouillon og grøntsager til en blender eller fødevareprocessor og puré til glat. Rør puréen tilbage i suppen og tjen straks.

Opskrift Noter

Opbevaring: Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage eller i fryseren i op til 3 måneder.

  100% amerikansk: hvordan den skarpe taco blev opfundet