Opskrift: Tangsalat med Popped Amaranth & Sesam

Mad 0 Comments

Måske er det hele tiden, jeg har brugt på stranden, eller at jeg har læst en vidunderlig ny bog om havets grøntsager, eller det faktum, at tang synes at være køligt på en varm dag, men jeg har været i gang med tangsalat på en stor måde i sommer. For nylig havde jeg på en japansk restaurant en tang eller Kaiso, Salat garneret med stegte riskiksere, som tilbød et flot, sprødt kontrapunkt til det ømte tang. At lave min egen salat hjemme, jeg kom op med et enklere og sundere alternativ: popped amaranth.

Lav en tyresalat: Se videoen

Før jeg kommer til amaranten, lad os dog tale om hovedattraktionen! Til en levende kombination af farver og teksturer kan jeg lide at bruge de tørrede tangsortimenter, som du kan finde på japanske og koreanske markeder. SeaSnax laver også en SeaVegi salat mix, der vises i almindelige købmandsforretninger. Eller du kan bruge wakame tang, som normalt er tilgængelig hos helsekostbutikker. Det tager kun 5 til 10 minutter at rehydrere tangen, og så smider du den med en zippy dressing og garner den med sesamfrø og amaranth.

Ligesom quinoa er amaranth et glutenfrit proteinfyldt frø. Ristet på stovetoppen, puffer det hurtigt op som små kerner af popcorn. Selvom du kunne forlade amaranten af ​​denne tangsalat, kan jeg virkelig godt lide, hvordan det tilføjer lidt nutty smag og knæk sammen med ristede sesamfrø. For en mere omfattende salat kunne du servere dette over salat med kuber af tofu og måske et par andre grøntsager som agurk, daikon eller microgreens.

  Hvorfor skal du spare kød og drikker

Tangsalat med poppet Amaranth og sesam

Serverer 4 til 6

  • 1 unse

    tørrede blandede tang eller wakame

  • 2 spiseskefulde

    riseddike

  • 2 spiseskefulde

    tamari (kan erstatte sojasovs; se Opskrift Notes)

  • 1 1/2 spiseskefulde

    ristet sesamolie

  • 1 teske

    ingefær juice (lavet ved at trykke revet ingefær gennem en sil)

  • 2 teskefulde

    honning (kan erstatte sukker)

  • 2

    scallions, tyndt skåret eller ristet

  • 1 spiseskefuld

    ristet sesamfrø

  • 1 spiseskefuld

    amarant

Sæt tangen i en stor skål og dæk med koldt vand i 5 til 10 minutter, indtil ønsket ømhed er nået (5 minutter for crunchier tang, 10 minutter til blødere tang). Tøm og forsigtigt klem det overskydende vand ud.

For at lave dressingen kombineres riseddik, tamari, sesamolie, ingefærjuice og honning. Smag og juster om ønsket.

I en stor skål kaster du tang, hingst og halvdelen af ​​sesamfrøene med dressingen.

For at skåle amaranten skal du opvarme en dybdespån over medium varme. Tilsæt en dråbe vand til puljen – hvis den straks sizzles, er potten varm nok. Tilsæt amaranten og rør kontinuerligt indtil frøene pop (ca. 10 sekunder). Fjern straks fra varme for at forhindre brænding.

Drys de resterende sesamfrø og den ristede amarant på toppen af ​​tang og server.

Opskrift Noter

tamari: For at sikre denne opskrift er glutenfri, brug tamari, der ikke indeholder hvede. Kan også erstatte sojasovs, som er lidt saltere.

(Billeder: Emily Han)