Opskrift: Tahini Cookies
(Billedkredit: Maria Siriano)
Mens de fleste af mine barndoms venner sikkert lavede en beeline for chokoladechips, gik jeg lige i stedet for jordnøddesmørret. Desværre kan jeg ikke lave klassiske jordnøddesmørkager til min datters madpakke, da hun går til en nut-fri skole, men heldigvis er disse tahini en velsmagende, nødfri erstatning.
(Billedkredit: Maria Siriano)
Tahini, en middelhavs sesampasta, har en stor nutty smag, der gør det til et perfekt alternativ til jordnøddesmør. Den foldes i en let smørdej, der er sødet med både almindeligt og mørkbrunt sukker til nogle karamelsmakere. Dejkuglerne rulles i groft sød sukker til noget gnistre og crunch, men du kan springe over denne del, hvis du ikke har nogen til rådighed.
Den sjove del af at lave disse cookies er at trykke på det karakteristiske mønster ind i dem med bagsiden af en gaffel; Det er en stor aktivitet for enhver lille hjælper, du kan have hængende i køkkenet. Lav et parti af disse, når det næste ønske om at sejre kager rammer!
Tahini Cookies
Gør 36 (2 1/2-tommer) cookies
- 1 1/4 kopper
mel til alle formål
- 3/4 teske
bagepulver
- 1/2 teske
bagepulver
- 1/4 teske
fint salt
- 8 spiseskefulde
(1 pind) usaltet smør ved stuetemperatur
- 1/2 kop
tahini
- 1/2 kop
pakket mørkbrunt sukker
- 1/2 kop
melis
- 1
stort æg
- 1/2 kop
groft korn sukker, såsom demerara
Pisk melet, bagepulver, bagepulver og salt sammen i en lille skål; sæt til side. Smør smør, tahini og brune og granulerede sukker sammen i en stativblander, der er udstyret med padlefastgørelsen på medium hastighed, indtil den er let og fluffy, cirka 3 minutter. Tilsæt ægget, returner mixeren til medium hastighed, og bland til helt indarbejdet. Stop mixeren og skrabe ned ad sider og padle.
Returner mixeren til lav hastighed og tilsæt melet langsomt. Stop mixeren, når næsten alt mel er inkorporeret, og brug derefter en gummispatel til at indarbejde den sidste med hånden. Dæk med plastfolie og afkøles, indtil du begynder at fastne, 1 til 1 1/2 time.
Arranger et stativ midt i ovnen og opvarm til 350 ° F. Line 3 bagplader med pergamentpapir. (Hvis du ikke har 3, kan du genbruge bageplader og pergament, bare lad bagepladen køle helt mellem brug). Sæt groft sukker i en lav, bred skål eller tærteplade.
Skræk dejen ved hjælp af spisesked og rul ind i bolde. Rul hver bold i sukkeret til let frakke. Placer dejen bolde på bagepladerne 2 inches fra hinanden, 12 pr. Bageplade. Ved hjælp af bagsiden af en gaffel skal du flette hver cookie til ca. 1/2 tommer med et kryds-mønster.
Bag et ark ad gangen, indtil kagerne er en lys gyldenbrun rundt om kanterne og på bunden, 12 til 14 minutter. Lad afkøles i 2 minutter på bagpladen, og overfør derefter til et trådstativ for at afkøle helt. Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 5 dage.