Opskrift: Sweet Potato Bread Pudding med karamel Pecan Sauce
Her er et efterårsmagasin weekend dessert, der kan samles forud for tiden og bages lige før servering. Det er fantastisk til firmaet som en finale til et hjemligt efterårsmåltid. Den jordiske smag af søde kartofler kommer virkelig igennem, parring godt med krydderierne og den caramely, nutty sauce. Jeg lavede et parti og gav nogle til to sæt venner, der opvarmede det i mikrobølgeovnen senere. Alle raved.
Sød kartoffelbrødspudding med karamel pecansauce
Til budding:
2 granat søde kartofler (ca. 1 1/2 pund)
2 teskefulde smør
1-1 pund brød dag gammelt Challah brød, skåret i terninger (ca. 6 kopper)
6 æg, let slået
1 kop sukker
1/2 kop ahornsirup
1 spiseskefuld melasse
2 teskefters vanilleekstrakt
1/2 tsk kanel
1/4 tsk muskatnød
Klem af allspice
Knivspids salt
2 kopper tung fløde
2 kopper mælk
Til Sauce:
4 spsk smør
½ kop pecan halvdele
1 kop brunt sukker
1 kop fløde
Skræl og skær søde kartofler i 3-tommers stykker. Damp indtil ømme (ca. 15 minutter). Sæt til side for at køle af.
Mens kartoflerne dampes, smør smagfrit en 13 x 9 tommer bagningsskål og sæt brødbiterne i fadet. Pisk æg, sukker, ahornsirup, melasse, vanille, krydderier, salt, mælk og tung fløde.
Når søde kartofler er kølige, mash dem godt (du kan sætte dem gennem en fødevarefabrik for en glattere tekstur, men det gjorde jeg ikke). Tilsæt dem til æggeblandingen og bland dem grundigt. Hæld ægblandingen over brødet og tryk ned på brødet med bagsiden af en træsked for at sikre, at alle brødkuberne er gennemblødt i blandingen. Lad sidde i ca. 20 minutter, mens du forvarmer ovnen til 350 ° F (du må lade den sidde op til 4 timer, køles om nødvendigt).
Placer brødpudding i ovnen og bages i ca. 45 minutter til 1 time, indtil brunet og vaniljesoldaten er indstillet, roterende panden halvvejs igennem for jævn brunning.
Mens brødpudding bager, gør saucen:
Smelt smørret og tilsæt pecannerne. Kog pecannerne i smørret, omrør, indtil duftende (ca. 3-4 minutter). Tilsæt det brune sukker og rør indtil sukkeret smelter. Tilsæt fløden og rør om til blanding indtil glat. Sauce kan fremstilles og genopvarmes. Server varm pudding med opvarmet sauce hældt over og flødeskum på siden (hvis ønsket).