Opskrift: Stovetop Rustik hvidløg Mos kartofler
(Billedkredit: Melissa Ryan)
Gem dig selv besværet med at skrælle kartofler og gå i stedet for den rustikke rute. Røde kartofler har sarte, ømme skind, så de er perfekte til mashing hele. Endnu bedre, du kan mose kartoflerne lige i deres kogepande, hvor de bliver varme indtil du er klar til at servere dem.
En håndfuld hel hvidløgskage tåler lige sammen med kartoflerne, bliver bløde og mash-stand lige som kartoflerne koger igennem. Du behøver ikke bekymre dig om de imponerende 10 fedter, der går ind i gryden – simmering gør deres smag sød og blød. Et stænk af tangy kærnemælk modvirker hvidløgens sødme, og en moderat mængde smør føjer smag uden at gøre tingene overdrevent rige.
Sæt kartoflerne i din smag (jeg tilføjer i det mindste en heapende teskefuld salt og gå derfra), og server dem op med piping-hot. De vil holde sig varm i deres overdækkede madlavning i en halv time eller længere, hvis du overfører dem til en varm, langsom komfur eller skål.
(Billedkredit: Melissa Ryan)
Testerens noter
Disse kartoffelmos har en god garlicky bid og behøver ikke engang en sovs (selvom jeg ikke ville stoppe dig) og mashing dem lige i potten gør det også nemt at oprydde. Kartoflerne og hvidløgene kan skæres og sidde i vandet i et par timer, så alt du skal gøre er at tænde ovnen, når du er klar til at lave mad.
– Christine, November 2015
Stovetop Rustik hvidløg Mos kartofler
Serverer 6
- 2 1/2 pund
røde kartofler, skrubbet rent og skåret i 1-tommers bidder
- 10 nellike
hvidløg, skrællet
- 1/2 kop
kærnemælk eller mælk (ikke fedtfri)
- 4 spiseskefulde
smør
-
Salt og peber
Placer kartoflerne og hvidløgene i en mellemkage (4- til 5-kvart) gryde eller gryde og tilsæt koldt vand for at dække dem med en tomme. Rør i en spiseskefuld salt og kog over høj varme.
Når vandet begynder at koge, drej varmen ned til lavt. Svæm kartoflerne, indtil de er meget ømme, men ikke falder fra hinanden, ca. 15 minutter.
Mens kartoflerne er tilberedt, smelt smørret i en lille (1/2 til 1-kvart) gryde eller smørvarmer over lav varme. Når smøret smeltes, tilsættes kærnemælk og opvarmes til rørets varme, men ikke kogende, ca. 2 minutter. Sluk for brænderen.
Når kartoflerne er ømme, sluk komfuret og dræne dem en kolander i vasken. Returner kartoflerne og hvidløgene til den varme krukke, så kartoffelmos og hvidløg med en kartoffelmasker, indtil de når din ønskede tekstur – nogle få klumper er bare fine. Tilsæt smør og mælkeblanding, sæson til smag med salt og peber, og rør om for at kombinere. Overfør kartoflerne til en serveringsskål og tjen varmt.
Opskrift Noter
Hold kartoflerne i op til 30 minutter i den overdækkede kogepotte for at holde dem hyggelige og varme, før de serveres. Alternativt, overfør dem til en langsom komfur på sin “varme” indstilling i op til to timer.