Opskrift: Spinat, Hvidbønne og Taleggio Pizza
(Billedkredit: Kimberley Hasselbrink)
Ikke så længe siden spiste jeg middag på Co., New York pizza sted ejes af Jim Lahey (han fra Sullivan Street Bageri og No-Knead Bread). Der er en tærte på menuen kaldet The Popeye, der kommer med et bjerg af sprød, bladagtig spinat ovenpå. Jeg har ikke været i stand til at stoppe med at tænke på det i ugerne siden den middag, så hvad er en tærskelskal gal at lave, men lave sin egen version derhjemme?
Jeg indrømmer, min pizza manglede højden og lidt forkullet præsentation af Lahey’s Popeye Pizza – jeg er sikker på, at hans ovne gør et bedre arbejde med flash-madlavning både skorpe og spinat end min gør, selvom varmen er vridd så højt som den ville gå. Men det var virkelig kombinationen af smag, som jeg ønskede at efterligne alligevel. Også efter at have spist Laheys pizza forstod jeg, at der ikke var nogen grund til at forudse spinat. En stor haug med friske blade vil koge ned på ingen tid.
Jeg brugte Taleggio på denne pizza – det er en dejlig smelteost, der fungerer godt på pizza, men tilføjer en mere voksen smag end mozzarella. De hvide bønner blev involveret, fordi jeg havde et par rester fra en tidligere middag, og jeg tror, at de er brugere!
For skorpen er du velkommen til at bruge en kugle med købt pizza eller din favoritopskrift. Her er vores favorit pizza dej opskrift på The Kitchn!
→ Hjemmelavet Thin-Crust Pizza
(Billedkredit: Kimberley Hasselbrink)
Spinat, Hvidbønne og Taleggio Pizza
Serverer 2 til 4
- 1 pund
pizza dejen, købt eller hjemmelavet
- 2 til 4 teskefulde
olivenolie
- 1/4 kop
hvide bønner, som navybønner eller cannellini
- 2 nellike
hvidløg, hakket
- 4 til 5 ounce
Taleggio ost eller anden blød ost
- 1/2 unse
parmesan ost
- 4 ounce
frisk spinat eller baby spinat
Forvarm ovnen til 550 ° F, eller så varmt som det vil gå. Hvis du har en bageste sten, skal du placere den i ovnen på et stativ i bunden af ovnen. Hvis du ikke har en bageste sten, skal du sætte et bageplade på stativet for at varme med ovnen. Ovnen opvarmes i mindst 30 minutter inden bagning.
Rul dejen ud og overfør den til et floured, rimless cookie sheet eller en pizza skræl, hvis du har en.
Spred et par teskefulde olivenolie over dejen, spred derefter jævnt de hvide bønner og hvidløg over toppen. Skær eller kniv af stykker af Taleggio og spred dem over pizzaen, så gril lidt parmesan over pizzaen.
Kast spinat i en stor skål med lidt olivenolie, salt og peber og sæt til side. (Fordi det er svært at skubbe en tung pizza ud af et kiksplader eller skræl, og fordi du vil have en haug med løse spinatblade, der har tendens til at flyve væk, når du ryster det, er det bedst at overføre pizzaen til den varme sten eller bagning ark Før tilsættes spinat.)
Bland forsigtigt pizzaen på bagesten eller bagpladen. Træk ovnstativet ud (hvis du ikke allerede har det), og tag forsigtigt spinatbladerne i midten af pizzaen. Luk ovnen og kog i 7 til 8 minutter, indtil skorpen er brun på kanterne, og spinaten er visnet.
Opskrift Noter
Denne opskrift blev oprindeligt offentliggjort juni 2009.