Opskrift: Spaghetti Squash Latkes

Mad 0 Comments

(Billedkredit: Karen Biton-Cohen)

Hvert år når Hanukkah kommer rundt, tager jeg altid udfordringen op med at lave kreative latkeopskrifter. Den klassiske kartoffel-og-løg opskrift er altid god de første par nætter, men ved den tredje nat finder jeg, at jeg længes efter lidt andet. Her har jeg byttet den stivelsesholdige revet kartoffel til nogle øde spaghetti squash og kastet det med friske urter, grønne løg og Pecorino Romano – en nem (og glutenfri!) Latke alle vil elske.

(Billedkredit: Karen Biton-Cohen)

(Billedkredit: Karen Biton-Cohen)

Jeg elsker hvordan de tynde tråde af spaghetti squash skarpe op, når de rammer den varme sizzling olie. Gå ud af din spatel og start med at blinke!

Spaghetti Squash Latkes

Gør 12 latker

  • 1

    medium spaghetti squash

  • Olivenolie, til drizzling

  • Salt og peber

  • 1/4 kop

    tyndt skiverne grønne løg

  • 1/4 kop

    finhakket persille

  • 5

    salvie blade, finhakket

  • 2

    hvidløgsklyven, hakket

  • 1

    stort æg

  • 1/4 kop

    pecorino Romano, revet

  • 1/4 kop

    kikært mel (eller GF havre mel)

  • 1 teske

    salt

  • 1/2 teske

    friskmalet sort peber

  • Jordnøddeolie til stegning

Forvarm ovnen til 400 ° F. Skær squashen i halv længde og skub frøene ud. Dyser kødet let med olivenolie og krydre med salt og peber. Steg i ovnen, skære side op i ca. 40 minutter eller indtil øm. (Læs mere: Sådan spiser du Spaghetti Squash i ovnen.)

Lad squashen afkøle lidt, og brug en gaffel til at skære squashen i strenge. Overfør dine squash “nudler” til en sil for at dræne overskydende væske.

I en stor skål kombineres de skiverne grønne løg, hakket persille, hakkede salvie blade og hakket hvidløg. Når spaghettistrengene er drænet af overskydende væske, skal de tilsættes til skålen med urterne og kaste til frakke. Fold i ægget, pecorino Romano, kikært mel, salt og peber. Kast alle ingredienserne sammen, indtil blandingen er godt kombineret.

Ved hjælp af en suppe skænk en generøs mængde af squash blandingen i dine hænder og form til patties, en efter en, og let flad. Sørg for at du former alle dine patties, inden du opvarmer olien. Opvarm en spiseskefulde jordnøddeolie i en stor gryde. Når olien er varm (du kan teste ved at tilføje en streng squash – hvis det sizzles, er du klar til at gå), tilføj pattiesne, sørg for ikke at overfyld panden. Afhængigt af pande størrelse skal du kunne stege omkring 4 til 5 latkes ad gangen. Steg i ca 2 minutter, eller indtil gyldenbrun og sprød. Flip latkes og steg i endnu 2 minutter på den anden side. Overfør de kogte latkes på en papirhåndklædeforet plade. Gentag med resten af ​​blandingen og yderligere jordnøddeolie.

Server Latkes hot med creme fraiche eller creme fraiche.

  Sådan laver du bagt Falafel i ovnen