Opskrift: Sloppy Joes
(Billedkredit: Emma Christensen)
For nogle uger siden åbnede jeg min bedste bedstemors kirkekogebog tilfældigt og fandt mig selv at se på en hund-eared opskrift på “Untidy Josephs” skrabet med noter. Jeg indså hurtigt, at det var mine barndoms langvarige sjusket joes, og lige så hurtigt vidste jeg, at jeg skulle have dem til middag.
(Billedkredit: Emma Christensen)
Dette er nostalgi på sit bedste, i det mindste for denne midwestern-hevede pige. Den salte hamburger tager det centrale skridt, som det skal, selvom tyndt skiverne svampe og en håndfuld løg masser op blandingen og hjælper med at skille nogle grøntsager ind i måltidet. Sausen har en dyb tomatsmag og en lille sødme, som jeg elsker. Et stænk cider eddike er det sidste strejf for at bringe alle smagene i hver sej bid. Det er rart at vide, at nogle ting stadig er så gode, som vi husker.
Jeg har lavet et par tweaks og præciseringer til den oprindelige opskrift deles af en Ms Shirley Nelson i Stillwater, Minnesota, men disse er stadig de sjusket joes, som jeg husker. Server dem på blødeste, svampeste hamburgerruller, du kan finde og gøre dig klar med servietterne.
Testerens noter
Jeg elsker sjusket joes uden skam eller undskyldning. De er rodet og kødfulde og omfatter ketchup som en vigtig ingrediens. Jeg ville ikke ændre noget.
Denne opskrift har helt sikkert holdt op til tidens test. Siden jeg først sendte det tilbage i 2008, har jeg besluttet, at jeg kan lide lidt mere eddike og lidt mindre sukker, men bortset fra det har det forblevet det samme. Når du laver det, ser det ud til, at mængden af grøntsager kan overvældes kødet, men har tro – givet en chance for at simre i et par minutter, sausen kommer sammen som det burde.
Den sjusket josovs fryser smukt, så jeg anbefaler at lave en dobbeltbatch og indefryse den i portioner, som hurtigt kan genopvarmes. En lille insider tips: dette gør også en dræber pasta sauce.
god fornøjelse!
– Emma, Januar 2014
(Billedkredit: Emma Christensen)
Sloppy Joes
Gør 6 til 8 portioner
- 1 pund
hakket oksekød
- 1 teske
olivenolie
- 1
medium løg, hakkede små
- 2
selleri stilke, hakket små
- 1
gulerod, skrællet og hakket lille
- 1
(8 til 10 ounce) pakke svampe (knap eller baby bella), skåret tyndt
- 2 nellike
hvidløg, hakket
- 1
(8 ounce) kan tomatsauce
- 1/4 kop
ketchup
- 1 til 2 spiseskefulde
cider eddike
- 1/2 spiseskefuld
Worcestershire sauce
- 1/2 spiseskefuld
sukker (valgfrit)
- 1 teske
salt
- 1/8
sort peber
- 8
hamburger boller
I en stor stegepande eller gryde over medium høj varme, brun oksekød. Bryd det op i små stykker, mens du laver mad. Når du er brunet, skal du bære oksekød og noget juice til en ren skål og sætte til side.
I den samme pande over middelhøj varme varme en teskefuld olivenolie. Tilsæt løg, selleri og gulerødder, og kog indtil løgene er gennemsigtige, og gulerne ser bløde ud, cirka fem minutter. Tilsæt svampe og kog indtil svampe er bløde og ømme, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og rør indtil duftende, omkring tredive sekunder.
Returner oksekød til panden. Rør tomatsauce, ketchup, 1 spsk cider eddike, Worcestershire sauce, sukker (hvis du bruger), salt og sort peber. Dæk og lad dem simre i 15 minutter.
Smag saucen, tilsæt mere eddike, salt eller sukker, hvis det ønskes. Hvis sausen er for tynd til din smag, skal du simre afdækket i yderligere 5 til 10 minutter, indtil den ønskede tykkelse er nået. (Hvis du har tid, kan du fortsætte med at simre i op til en time eller mere! Kødet vil bare fortsætte med at blive mere ømt. Tilsæt ekstra væske til gryden, hvis saucen begynder at tørre ud.)
Serveres på hamburgerboller. Glem ikke en serviet.
Den sjusket jøssauce vil opbevares kølet i op til en uge eller frosset i op til 3 måneder.
Opskrift Noter
Tilpasset fra favoritopskrifter fra First United Methodist Church of Still Water, Minnesota.
Denne opskrift blev oprindeligt offentliggjort juli 2008.
(Billedkredit: Emma Christensen)