Opskrift: Sherry Vinaigrette

Vi har været på et Sherry-spark på det seneste, hvad med Marias glødende forsvar af denne nutidige vin, og vores eget middags- og vinparringsselskab. Vi blev efterladt med en halv flaske fremragende sherry efter middagen, så vi satte det på arbejde i salatdressing.

Vi var imponerede over hvor godt Sherry gik med vores lækkert komplekse haver salat for et par uger siden, og så var vi nysgerrige efter at se, hvor godt det ville fungere i en vinaigrette. Vi blandede det med bare et strejf af eddike til tang og krop, og med nogle rige og glatte olivenolie.

Resultatet? Fantastisk! Den rige, oliven-y-mineralske smag af Sherry bragte den naturlige kompleksitet af de blandede greener ud. De var bittere, ømme, søde og sprøde, og Sherry fremhævede alt.

Bruger du nogensinde Sherry i dine salatdressinger?

Sherry Vinaigrette
3/4 kop

1/4 kop Sherry
1 spsk balsamicoeddike
1/2 kop god kvalitet olivenolie (vi bruger Laudemio)
1/4 tsk sukker
Frisk revnet sort peber
Salt til smag

Visp indtil emulgeret, smag og sæson.

Relaterede: Mad og vinparing Diasshow: En grillet sommer menu af herbed svinekød, Tender Ravioli og Havegrønne

(Billeder: Faith Hopler)