Opskrift: Pesto Tortellini Pastasalat
(Billedkredit: Christine Han)
I min ydmyge mening er sommeren bare ikke sommer uden pasta salat. Det runder ud en grill, gør en simpel frokost og kan blive aftensmad, når det er bare for varmt til et varmt måltid. Derfor er det vigtigt at have det rundt, når du er på ferie og lever det lette, bløde sommerhusleje.
(Billedkredit: Christine Han)
Denne version er specielt velegnet til dovne ferier, fordi den udnytter smagsfulde ingredienser, der findes hos de fleste købmandsforretninger og bringer dem sammen i en skræmmende tiltalende salat. Store købte ost tortellini, basilikum pesto og ristede røde peber gør det let på kokken og lade det komme sammen på ingen tid. I mellemtiden er halverede kirsebærtomater tilføjet sød, saftig friskhed; Prøv at spore de bedste cherrytomater, du kan finde.
Lav en stor skål med denne salat og hold den i dit køleskab i hele ferien. Træk det ud, når du fyrer nogle burgere på grillen, pakk noget op til frokost, når du leder til stranden eller simpelthen graver ind i det til en middagsmat efter at have svømmet og få den bedste form for træt.
Pesto Tortellini Pastasalat
Serverer 8 til 10 som en side
- 2
(9 ounce) pakker frisk ost tortellini
- 2 pints
kirsebærtomater (ca. 4 kopper), halveret
- 1
(12 ounce) krukke brændte røde peberfrugter, drænet og hakket (1 heapende kop)
- 1/3 kop
basilikum pesto
Bring en stor gryde saltet vand til kog og lav tortellinien i overensstemmelse med pakningsinstruktionerne. Afløb og kør kort under køligt vand for at afkøle tortellini ned. Tøm godt ud.
Placer kogte tortellini, tomater og peberfrugter i en stor skål og kast for at kombinere. Tilføj pesto og kast for at kombinere.
Opskrift Noter
Opbevaring: Opbevar salaten i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Lad sidde ved stuetemperatur i 30 minutter for at tage afkølet af inden servering.