Opskrift: Pastasalat med Røget Gouda, Ristede Rød Peber og Artiskok Hjerter

Mad 0 Comments

Jeg er altid på jagt efter nye varme vejropskrifter, om jeg er vært for en grill, deltager i en potluck, eller bare fylder mit køleskab med en simpel salat til ugen. Pasta salat er en bestemt favorit for mig (du kan aldrig have for mange i din arsenal), så når en læser anmodede om “copycat” opskrifter fra Whole Foods salatbar, hoppede jeg ved chancen. Denne version – med røget gouda, ristede røde peberfrugter og artiskokhjerter – er rig, cremet og en af ​​de bedste jeg har lavet endnu.

Sandheden er, jeg er besat af sektionen for tilberedte fødevarer på gourmetmarkeder og købmandsforretninger. Ikke fordi jeg køber noget bagved fingeraftryksflappet glas, men fordi jeg bruger kombinationerne af uendelig ingrediens som en kilde til kulinarisk inspiration. Der er altid snesevis af kylling salater, tun salat, pasta og korn at vælge imellem, hver udsmide forskellige smag fra hele verden. Og selvom de købte versioner normalt falder fladt, betyder det ikke, at de samme smagsoplevelser ikke vil oversætte til en lækker skål lavet hjemme.

Efter at have krydstogt hele webstedet for Whole Foods til inspiration, besluttede jeg på “Sinful Røkt Gouda Pasta.” (Ja, jeg er den stereotype sydlige, der går direkte til opskriften, der bruger mayonnaise. Jeg undskylder ikke.) Smagene syntes klassiske, men det der virkelig solgte mig, var den røgfyldte spin; det lød som den perfekte opskrift at rulle ud før Memorial Day. Valget var et hjem løbe!

Ikke kun er denne pastasalat let, let, let, men det er jamfyldt med smag. Brændte røde peberfrugter, artiskokhjerter, røget gouda og friske urter forstærker ingredienslisten, men det er den cremede dressing, der banker den ud af parken: den røgfyldte varme fra Adobo-sauce smager den med masser af chargrilled smag. Smagene er mere komplekse end nogen pasta salat jeg har smagt!

  Chorizo ​​Spice Mix: Ikke kun for pølser

Er denne opskrift lidt dekadent? Måske. Jeg har set (og gjort) værre. Men det er sikkert lækkert. Det har helt sikkert en wow-faktor, der vil imponere enhver diskriminerende fest gæster, og det er resultatet jeg er altid efter.


Pastasalat med Gouda, Red Peppers & Artichoke Hearts

Serverer 8 til 12

  • Til dressing:
  • 1/2 kop

    mayonnaise eller almindelig græsk yoghurt

  • 1/4 kop

    olivenolie

  • 2

    store hvidløgsklyven, presset

  • 2 spiseskefulde

    hvidvineddike

  • 1 heaping spiseskefuld

    adobo sauce form dåse chipotler

  • 2 teskefulde

    honning

  • 1 teske

    kosher salt

  • Friskmalet sort peber

  • Til pasta salat:
  • 1 pund

    (16 ounce) gigli eller penne pasta, kogte al dente (Se Opskrift Bemærkninger)

  • 1

    (12 ounce) krukke brændte røde peberfrugter, skyllet og hakket (1 heapende kop)

  • 1

    (6 ounce) krukke artiskok hjerter, skyllet og hakket (heaping 1/2 kop)

  • 3/4 pund

    (12 ounces) røget gouda, kuberet (Se Opskrift Bemærkninger)

  • Friske urter, såsom basilikum eller italiensk persille, groft hugget

Til dressingen kombineres majones, olivenolie, hvidløg, eddike, adobo sauce, honning og salt i en lille skål og piskes grundigt. Sæson generøst med sort peber. 

Til pasta salat, kog de kogte nudler, peber, artiskokker og gouda sammen i en stor skål. Hæld dressingen over toppen og bland for at kombinere. Lad hvile ved stuetemperatur i 30 minutter før servering, eller dække og køle natten over (lad 30 minutter varme op til stuetemperatur før servering). Smag og juster eventuelle krydderier, hvis det er nødvendigt. 

Opskrift Noter

Kog nudlerne i overensstemmelse med pakkens anvisninger. Afløb, ryst for at fjerne overskydende vand. Drizzle med et par spiseskefulde olivenolie og kaste til frakke. Spred nudler på en plade og overfør til køleskab for at afkøle.

Røget gouda kan købes hos deli / kødafdelingen i en velassorteret købmand.

Dette indlæg blev anmodet af illuminatedpst til Reader Request Week 2013.

(Billeder: Nealey Dozier)