Opskrift: Pasta med brun smør og stegt salvie

Vi spiste denne pasta to gange sidste weekend-på begge middagsselskaber. Det er ikke sundt. Det er gennemblødt i smør. Delicious, ristet, lidt sødt brunt smør med små bit salvie stegt i det smørret bad. Gem det til ferien, når du splurging på kalorier. Eller hej, spis det to gange i en weekend som vi gjorde…

Vi var ikke rigtig dygtige til browning smør og tog en helt uuddannet stab på det. Gæt hvad? Det er ikke svært, og så længe du ikke beslutter dig for at tage et brusebad, mens du gør det, vil du nok ikke ødelægge det. Mælkestofferne i smørret bliver brune og skaber et sediment i bunden af ​​gryden, som på sin side yder pastaen som småbrune fregner, der er lækre.

Vi tilføjede en teskefrit brunt sukker til vores smør, fordi vi ønskede et strejf af sødme på pastaen. Det er næppe mærkbart, bare en varm lille noget…

Efter det faktum, fandt vi denne artikel på Chow, som har nogle gode tips:
• Sådan smør man smør

Pasta med brun smør og stegt salvie
tjener seks som en sideskål

1 pund pasta (penne eller en anden form med lidt tekstur)
1 stik plus 2 spsk usaltet smør
1 tsk salt
1 tsk brunt sukker
1/4 kop hakket, frisk salvie

Kog pasta i godt saltet vand. I mellemtiden opvarmes smørret i en medium stegepande over medium varme. Vrider nogle gange for at holde smørret brændt. Tilsæt salt og brunt sukker og visp til at kombinere.

Fortsæt med at lave smørret, stadig hvirvle eller whisking lejlighedsvis, indtil det bliver en lys karamelfarve, og de faste stoffer i bunden af ​​panden er lidt mørkere brune. Dette bør tage ca. 10-15 minutter afhængigt af hvor stor din pande er. Toss i salvie, vent på, at smørret bobler for at aftage, og kokken i et øjeblik eller to.

Dræn pasta, læg i en skål, og smør med smør og salvie. Salt til smag, om nødvendigt.

Relaterede: Opskrift: Browned Butter (en cremet version til spredning!)

(Billede: Elizabeth Passarella)