Opskrift: Papaya Lassi med kardemomme

Vi har alle sikkert forsøgt en mango lassi på vores yndlings indiske restaurant, men har du nogensinde smagt en papaya lassi? Fuld af sødme og tang, denne drømmende drink vil afkøle dig og transportere dig til subkontinentet. Acha! (Hindi for “okay!”).

Jeg voksede op med at bestille mango lassis hvor som helst jeg kunne finde dem. Jeg elskede deres elektrisk gule farve og den fløjlsagtige tekstur af blandet frugt og yoghurt. Det var ikke før jeg tilbragte seks måneder i Indien, som jeg indså, at lassis kommer i en række smagsoplevelser, stilarter og indarbejder sæsonbestemte frugter, når det er muligt.

At være i det sydlige Indien fra august til det tidlige forår, da papaya blomstrede, var der næppe mango at finde. Af først blev jeg skuffet, jeg kom helt til Indien, og jeg ville mangle mango sæson, som normalt opstår mellem maj og juli. Alt, hvad mango-berøvet sorg var blevet glemt, det øjeblik jeg tog en bid i en moden, saftig papaya og min tropiske frugt troskab blev skiftet helt. Papayas i Indien er en åbenbarende oplevelse. Deres tekstur er tæt og saftig, deres smag blomstrer og rige. Skære i en perfekt modnet papaya, det er aromatiske frø skinnende, er bare dejlig. Tilsæt et stænk limejuice, og det er det, dit sind bliver blæst.

Den næste bedste måde at spise en papaya er blandet i en lassi. Mango findes overalt, men de fleste restauranter i Indien og andre steder bruger dåsefiskmasse. Denne pulp er velsmagende, men fuld af tilsatte sødemidler. I Indien fremstilles papaya lassis med friske, lokale frugter, og deres smag er mere subtilt rosenrød end den mango-modstykke. Jeg kom for at foretrække papaya lassi mens jeg var der og fortsæt med at lave denne lækre yoghurt / frugtdrik her i USA. Jeg har fundet nogle store papaya i min købmand i løbet af de sidste par måneder, og lad dem modne, indtil de er duftende og bløde. Nogle gange vil det være en halv og en halv, før jeg skærer i en. En saftig, moden papaya er værd at vente på. Denne papaya lassi er fantastisk som en snack og fantastisk ledsager enhver krydret mad. Det vil berolige varme og er fantastisk til fordøjelsen.

Jeg blev lært at forberede denne lassi af ejeren af ​​et kro i Panjim, Goa. Hun anbefalede klemmen af ​​kardemomme og dens subtile smag tilføjer virkelig dimensioner til denne enkle opskrift.

Har du haft en papaya lassi før?

Relaterede: DIY Mango Lassi

(Billeder: Leela Cyd Ross)