Opskrift: Otte-Ball Courgettes med æg bagt inde

Mad 0 Comments

I sidste uge modtog vi en flok sød lille otte-ball courgette fra vores CSA. Vi tænkte på at fylde de runde squashes med korn eller grøntsager, men så huskede vi, hvor meget vi elsker æg bagt inde i pattypan squash og følgende skål blev født.

Vi udhulede hver squash, fyldte skallen med en smule tomatsauce og tangy gedeost, toppede det med et æg og poppede det i ovnen, indtil æggeblommen var lige indstillet og stadig kremet. Vi spiste det med crusty brød til brunch, men det ville også være lækkert som en simpel sommer middag.

Opskriften nedenfor er til en otte-ball courgette, men den kan fordobles, firdoblet eller øges for, hvor mange mennesker du helst vil tjene. Brug enhver tomat sauce du kan lide, jarred eller hjemmelavet, glat eller chunky, grundlæggende eller krydret. Du kan også variere eller udelade osten alt efter hvad du har på hånden.


Otte-Ball Courgettes med æg bagt inde

Serverer 1

  • 1

    otte-ball courgette

  • Olivenolie

  • Salt

  • Friskmalet sort peber

  • 2 spiseskefulde

    tomatsovs

  • 1 spiseskefuld

    blød gedeost (chèvre)

  • 1

    æg

  • 1

    sprig basilikum

Forvarm ovnen til 375 ° F.

Skær stammen væk fra squashen ca. 1/2 tomme fra toppen. Brug en spids teske eller melon baller, scoop ud indvendige af squash, efterlader en 1/4-tommer væg på sider og bund. Pensel indersiden og udvendig af squashskallen med olivenolie og gnid indersiden med lidt salt og peber.

Placer squashskallen på et bageplade og bages i 15 minutter eller indtil det er ømt, når det gennemboret med en gaffel.

I mellemtiden skal du hugge op i squashkødet og opvarme det i en gryde med tomatsauce, tilberedning indtil squashen er øm.

Fjern squashskallen fra ovnen. Sæt tomatsovseblandingen i bunden af ​​skallen, og tilsæt derefter gedeost. Knæk æget på toppen og drys med salt og peber. Placer squashstammen på bagpladen sammen med skallen.

Tilbage til ovnen og bages indtil æggene er indstillet, ca. 15-20 minutter.

Garnér med basilikum og læg stammen på toppen eller til siden af ​​squashen. Server med det samme.

Relaterede: Opskrift: Summer Squash med bagt æg

(Billeder: Emily Ho)

  Straight Up: Ikke-alkoholholdige Cocktails, der imponerer