Opskrift: Langsom Komfur Vegetarisk Split Æbelsuppe med Grillede Ost Croutons

Jeg voksede op med at spise min bedstemors split æresuppe, og det er en af ​​de første ting, jeg lærte at lave mad, da jeg flyttede væk fra hjemmet. For denne version udeladte jeg en vanskeligere at finde ingrediens, så jeg kan gøre det uden en tur til en specialbutik!

For mig smager splitsestertsuppe som hjemme. Men da jeg forsøgte at replikere vores familieopskrift alene, havde jeg altid problemer med at finde et skinkeben. Min lokale købmand ville bare ikke sælge mig skinkehocke eller et skinkeben. En Thanksgiving min mor pakket faktisk en i hendes bagage for at bringe til mig. Jeg har forsøgt at gøre suppen med røget skinkehak, kun for at resultere i en suppe, så salt et pund kartofler ikke kunne redde det.

Nu er NYC ikke et øde af specialforretninger; Jeg er sikker på, at jeg kunne finde en slagterbutik for at løse problemet eller købe en hel skinke og fryse dele. Men jeg ville prøve at gøre denne suppe med ingredienser, jeg nemt kunne afhente fra min lokale købmand. Så jeg besluttede at prøve det uden skinkebenet.

Jeg var overrasket over at opdage, at denne vegetariske version slet ikke manglede i smag. Langsom madlavning ærterne giver den samme fløjlsagtige tekstur, og løvbladet og grøntsagerne holder traditionerne smagfuldt. Serverer det med croutoner tilføjer en ekstra godbid.

Min bedstemor lavede altid sine croutoner i en rustfrit stål stegepande med masser af smør, og det var mit job at vende hvert stykke brød til lige jævnt brunet. Her skærer jeg ned i hånden ved at lave croutonerne i ovnen. Jeg tilføjede røget ost til at efterligne den røgfyldte, salte skinke smag mangler fra denne version af suppen. Plus, hvem kan modstå mini grillet ost sandwich?