Opskrift: Langsom Komfur Hele Kyllingesuppe
(Billedkredit: Joe Lingeman)
Duften af klassisk kyllingesuppe, duftende med urter og grøntsager, er en af de mest trøstende lugte, som et køkken kan producere. Nøglen til en god suppe, der er intens kylling-y er en lang, langsom simmering. Den langsomme komfur er naturligvis kyllingsuppe bedste ven, da den kan lave mad hele dagen uden tilsyn fra dig.
Begyndende med en hel kylling garanterer en suppe, der har masser af smag og masser af kød til makulering for at holde tingene hyggelige og store, plus du vil producere quarts suppe til at pakke til frokost, tage til venner eller skille væk i fryseren for en nem og sund middag.
Vi har pareret ingredienslisten her til blot de syv essentials (eksklusive vand, olie, salt og peber): en hel kylling, løg, selleri, gulerod, tørret timian, løvblad og frisk persille. Mens du helt sikkert kan smide alt lige ind i den langsomme komfur (spring olivenolie), anbefaler vi at tage et ekstra trin med at sautere løgene først. Dette starter processen med at blødgøre og blande dem, hvilket giver en dybere, mere smagfuld suppe. Hvis du planlægger at starte madlavningen om morgenen til middag, kan du endda gøre det trin natten før og bare afkøle indtil det er klar til brug.
(Billedkredit: Joe Lingeman)
Denne suppe indeholder ikke nogen nudler eller ris, men lad det ikke stoppe dig fra at tilføje nogle, hvis du vil. Bare sørg for at lave mad nudler eller ris separat og tilsæt det i suppen mod slutningen – ubehandlede nudler eller ris vil opsuge for meget bouillon og kan vende ubehageligt grødet.
(Billedkredit: Joe Lingeman)
Langsom Komfur Hele Kyllingesuppe: Se Videoen
Langsom Komfur Hele Kyllingesuppe
1 spsk olivenolie
1 medium gul løg, terninger
4 mellemstore gulerødder
3 medium selleri stilke
8 kopper (2 kvart) vand
1/2 tsk tørret timian
2 laurbærblade
1 (4- til 5-pund) hel kylling, nakke og giblets fjernet fra hulrummet
1 spsk kosher salt, plus mere efter behov
1/2 tsk friskmalet sort peber, plus mere efter behov
2 spsk groft hakkede friske italiensk persille blade
2 kopper kogte ris eller nudler (valgfri)
Opvarm olien i en medium stegepande over medium varme, indtil den glimrer. Tilsæt løg og kog, omrør lejlighedsvis, indtil det er blødgjort og begynder at brune i ca. 7 minutter. Skræl og skære gulerne i store terninger og skær selleriet i store terninger. Overfør begge til en 6-kvart eller større langsom komfur. Tilføj vand-, timian- og bugløv. Når løget er klar, overfør til langsom komfur og rør om for at kombinere.
Placer kyllingen på en arbejdsflade eller skærebræt og klapp tørre med papirhåndklæder. Sæson inde og ude med salt og peber. Placer kyllingen oven på grøntsagerne i langsom komfur. Dæk og kog indtil kyllingen er kogt igennem og falder væk fra knoglerne, ca. 6 timer på HIGH-indstillingen eller 8 timer på LOW-indstillingen.
Overfør kyllingen til et rimmet bagplader (det er okay hvis det falder fra hinanden i store stykker). Når du er kølig nok til at håndtere, men stadig varm, brug dine hænder til at skære kødet i bitstørrelser (kassere huden, brusk og knogler). Return den ristede kylling til den langsomme komfur, og tilsæt persille og et par store saltklemmer.
Tilsæt ris eller nudler, hvis du bruger det, og rør om for at kombinere. Smag og sæson med salt og peber efter behov.
Opskrift Noter
Gør fremad: Løgene kan sauteres og afkøles i en lufttæt beholder i op til 2 dage.
Opbevaring: Overtagelser kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage eller frosne i op til 2 måneder.