Opskrift: Koreansk Curry Rice

Jeg elsker efteråret. Vejret bliver køligere, min langsomme komfur tager med held sit semi-permanente sted på min køkkenbord, mens min ovn altid ser ud til at være optaget rostning noget. Der er en håndfuld komfort mad retter, som jeg længes efter denne årstid, og denne koreanske Curry Rice er en af ​​dem.

Som barn har jeg gode minder om at gå ind i vores køkken og ildelugtende karry prutte på komfuret. Dette var en af ​​mine families gå til måltider. Det var en no-brainer til min mor, fordi hun vidste, at alle os ville rense vores skåle, hvis hun gjorde dette.

Det var først, før jeg var lidt ældre og på college, at jeg lærte, hvor nemt det var at gøre denne curry. Min mor har aldrig haft noget kød i køkkenet og syntes altid så godt tilpas under madlavning – fordi det smagte så godt, jeg tror jeg lige havde antaget, at denne karry tog timer at lave. Den kendsgerning, at den bruger oksekød, er også vildledende. Vi tænker ofte på denne skæring til langsomt kogte braises, men korte ribben er også gode i hurtige retter som denne! Denne hele karry tager kun ca. 20 minutter at lave.

Fyldt med bidder gulerødder, kartofler og oksekød og serveret over hvid ris, forlod jeg altid bordet følelse fuld og glad. Koreansk curryris er ikke helt så krydret som indisk curry, så jeg finder denne milde skål til at være lidt mere børnevenlig.

I efteråret kan jeg godt lide at blande tingene sammen og tilsæt nogle søde kartofler til denne curry, som jeg absolut elsker. Denne ret er meget alsidig, og du kan tilføje næsten alt: courgette, blomkål, majs eller paprika. Jeg opfordrer også dig virkelig til at prøve dette med nogle kimchi på siden. Det er perfektion.