Opskrift: Ina Garten’s spanske Tapas Peppers
(Billedkredit: Kimberley Hasselbrink)
Da vi løb en række fremadrettede middagsfeberopskrifter fra Ina Garten, elskede vi denne farverige appetitvækker af fyldte peberfrugter. Opskriften passer også til Inas filosofi om at lave en skål: Se efter ting, der naturligvis skal laves fremad og bare bages lige før servering.
(Billedkredit: Kimberley Hasselbrink)
Ina siger, “Roasting bringer sødheden i paprika ud. Dette er den slags skål, der serveres på spanske tapasbarer – skiver med røde og gule peberfrugter er fyldt med hvidløg, grønne oliven, gyldne rosiner, krydret safran og brødkrummer. godt glas spansk sherry ville være lækkert med det. ”
Testerens noter
Dette var en fantastisk måde at servere fyldte peberfrugter som en forretter i stedet for en hovedret. Ansjoserne tilføjer noget slag og salthed, der kontrasterer fint med de søde stegte peberfrugter. Du kan også gøre påfyldningen en dag fremover, bare sørg for at lade den komme til stuetemperatur og rør det inden brug.
– Christine, april 2015
Spansk Tapas Peber
Serverer 6 til 8
- 1/2 kop
creme sherry
- 1/2 kop
gyldne rosiner
- 3
mellemrøde paprika
- 2
mellemgul paprika
- 2 teskefulde
kosher salt
- 1 teske
friskmalet sort peber
- 1 spiseskefuld
hakket hvidløg (3 fedter)
- 3/4 kop
hakkede grønne pitted oliven (4 til 6 ounce med pits)
- 8
Oliepakkede ansjosfileter, drænet og hakket (gå ud for vegetarisk version, se Opskrift Bemærk)
- 1
stor tomat, frø og terninger
- 1 skarp teskefuld
saffron tråde, smuldret
- 2/3 kop
Grove friske brødkrummer fra en baguette (skorper fjernet)
- 1/3 kop
god olivenolie
-
Hakkede friske blad-persille
Forvarm ovnen til 375 ° F.
Kombiner sherry og rosiner i en lille gryde, kog, og lad dem simre i 5 minutter, indtil det meste af væsken er fordampet. Tøm overskydende væske og sæt rosinerne til side.
I mellemtiden skæres hver peber halvt gennem kernen og fjern ribben og frøene. Skær halvdelen i længderetningen i 3 kiler og ordn dem op i et enkelt lag i to store, lavvandede ovn-til-bordbaggrunde. Drys med 1 tsk salt.
I en medium skål kombineres de stejlede rosiner, hvidløg, oliven, ansjos, tomat, safran, brødkrummer, olivenolie, 1 tsk salt og 1 tsk peber. Spred om en spiseskefulde af blandingen på hver peberkile.
Bages i 35 til 40 minutter, indtil paprika er ømme og påfyldningen er lidt sprød på toppen. Stænk persille og server varm eller ved stuetemperatur.
Opskrift Noter
Vegetar Tapas: Lad ansjoserne ud. Du kan tilføje endnu et par spiseskefulde hakkede grønne oliven eller bruge en blanding af oliven til en mere velafrundet smag.
Gør fremad: Forbered peberfrugterne med påfyldningen, dækslet og opvarmet i op til 24 timer. Bages før servering.
Gentrykt fra Gør det fremad: En Barefoot Contessa Kogebog. Copyright © 2014 af Ina Garten. Udgivet af Clarkson Potter, et aftryk af Penguin Random House, LLC.
→ Køb bogen! Gør det frem: En barfod Contessa Kogebog af Ina Garten