Opskrift: Hjemmelavet Thin-Crust Pizza
(Billedkredit: Joe Lingeman)
Nøglen til en rigtig god pizza er selvfølgelig skorpen. Jeg laver pizza hjemme mindst en gang om ugen, så du kan være sikker på, at denne opskrift kommer til dig efter mange år med meget omhyggelig køkkenprøvning!
Også det faktum, at denne dej kommer sammen på bare et par minutter og ikke har brug for tid til at stige betyder, at du kan have pizza til middag enhver aften i ugen. Det er virkelig så hurtigt og nemt, hvilket er grunden til, at vi mener, at dette er den allerbedste tyndskorpenes pizzadej til et hjem kok på en weeknight.
Sådan laver du tyndskorpen Pizza: Se videoen
Denne skorpe har en dejlig smule crunch, men det er bøjeligt nok til at foldes i halv om nødvendigt. Den milde hvede smag er en god kulisse til uanset påfyldninger du vil lag på toppen.
Da vi holder skorpe på den tyndere side, kræver denne dej faktisk ikke tid til at stige. Du ruller det ud efter æltning det kort og lad det hvile på skranken, mens du forbereder toppings. Når det går i ovnen, giver varmen brødet en hurtig udbrud af stigning, så det vil stadig have noget tygge, når man bider i det.
(Billedkredit: Joe Lingeman)
Dette sagde, at dejen stiger lidt eller endda køling den natten over giver dejen endnu mere dybde af smag og en knitrende skorpe. Når du er færdig med at ælte, lad den stige til fordoblet, opdele den i to, og gem dejdens bolde i separate beholdere. Når du er klar til at lave din pizza, tag dejen ud af køleskabet og lad den varme op lidt, mens du forbereder påfyldningen – 10 minutter eller deromkring skal det gøres.
Jeg vidste aldrig, at en simpel pizzadej kunne være så alsidig, men denne er virkelig. Ved at skære et hjørne og hoppe over stigningen, strækker denne ovnbagt skorpe linjen mellem skarp og sej. Bagt på bagsiden af et forvarmet bageplade, er denne tynde skorpe bedøvende stærk – stærk nok til at holde traditionelle toppings eller en syltetøjsborste og en krølle af prosciutto til at fungere som en fancy flatbread på din næste middagsfest. Hvis du har en time eller mindre, er det den pizza, der skal laves i sidste øjeblik for familie og venner.
-Patty, marts 2018
Hjemmelavet Thin-Crust Pizza
Gør 2 (10-tommers) pizzaer; serverer 4
- Til dejen:
- 3/4 kop
lunkent vand
- 1 teske
aktiv tør gær
- 2 kopper
almindeligt mel, plus mere til æltning
- 3/4 teske
salt
- 2 teskefulde
olivenolie, opdelt
- Til påfyldning:
- 1/2 kop
pizza sauce, såsom klassisk rød sovs eller a hvid sauce
- 1 til 2 kopper
ost: en eller en kombination af shredded mozzarella, provolone, parmesan, fontina, romano og asiago ost
-
Topping muligheder: sauterede løg eller svampe, skivede røde peberfrugter, pepperoni, kogte pølse, kogte bacon osv..
Arranger et stativ i den nederste del af ovnen, læg et ristet bagplader på stativet og opvarm til 450 ° F. I mellemtiden gør dejen.
Hæld vandet i en medium skål. Drys gæren over vandet, og lad den stå, indtil gæren er opløst og skummende, 3 til 5 minutter.
Tilsæt mel og salt. Bland med en stiv spatel eller træsked, indtil floury, shaggy dej former. Vend dejen ud på en arbejdsflade og knæ, indtil den danner en glat, let klæbrig kugle, der springer tilbage, når du smutter den, 5 til 8 minutter. Hvis dejen stikker til dine hænder som bubblegum, tilsæt en spiseskefuld mel ad gangen, indtil det er lettere at arbejde med; undgå at tilføje for meget mel, hvis det er muligt.
Dæk dejen med den opadvendte skål eller et rent køkkenhåndklæde og lad sidde mens du forbereder pizzapåfyldninger, ca. 10 minutter.
Opdele dejen i 2 lige stykker. Arbejde med et stykke dej ad gangen, stræk eller rul det ind i en tynd 10 til 12 tommer runde. Form fra midten af dejen udad, ved hjælp af hælen på din hånd for forsigtigt at trykke og strække dejen, indtil den drejer sig om en 1/4 tommer eller mindre. For en ekstra tynd skorpe skal du rulle den med en rullestift. Hvis dejen begynder at krympe tilbage, lad den hvile i 5 minutter, og prøv derefter at rulle igen.
Fjern forsigtigt bagpladen fra ovnen og læg den på hovedet på et stativ. Overfør dejen direkte på den opadrettede bakkeplade. Pensel dejen med 1 tsk olie. Spred 1/4 kopsauce i et tyndt lag på dej, efterlader en 1/2-tommers grænse. Drys på osten og andre påfyldninger.
Bages til skorpen er gyldenbrun, og osten smelter og brune i pletter, 8 til 12 minutter. Fjern pizzaen fra ovnen og afkøle i ca. 5 minutter inden udskæring og servering. Gentag med de resterende dej og påfyldninger.
Opskrift Noter
Opbevaring: Køle rester i en lufttæt beholder i op til 4 dage.