Opskrift: Hijiki med gulerødder

Hijiki tang og gulerødder er klassisk kombination i japansk madlavning. Dette ægteskab af jord og hav er salt, sødt, behageligt knap og meget nærende. Her er vores version af denne side skål, ved hjælp af nogle af de kumquats, vi har købt på landmændsmarkedet, men også citronsaft eller riseddike virker. Den grundlæggende opskrift kan også forbedres med andre ingredienser såsom tofu, edamam eller burdock root, og serveres med soba nudler eller ris for at gøre et mere komplet måltid.

Tørret hijiki kan findes på japanske og koreanske markeder og mange sundhedsfødevarebutikker, herunder Whole Foods.

Hijiki med gulerødder
Serverer 2-4

1/2 kop tørret hijiki tang
1/2 kop vand
1 tsk ristet sesamolie
1/2 kop julenede gulerødder
2 teskefulde sur citrusjuice eller riseddike
1/4 tsk havsalt
Hvid peber til smag
Rostet sesamfrø til garnering

Skyl hijiki for at fjerne sand. (Hvis du ikke har en fin maskeringsfilm, skal du bare svinge tangen rundt i en skål med vand og derefter afløb.)

Placer hijiki i en skål med 1/2 kop varmt vand. Lad bløt i 15 minutter.

I en lille gryde opvarmes sesamolie over lav-medium varme. Tilsæt gulerødder og kog indtil blødgjort.

Tilsæt hijiki, citrusjuice eller eddike, havsalt og et strejf af hvid peber til gulerødderne. Varm igennem.

Drys med sesamfrø og server varme eller kølige.

Relaterede: Opskrift: Red Ogo Salat

(Billede: Emily Ho)