Opskrift: Hele Grillet Branzino
(Billedkredit: Sara Kate Gillingham)
Det viser sig, at den nemmeste del af at lave en hel fisk er prepping og stegning det. Den vanskelige del er at finde en fisk, der ikke kommer med en masse miljøbagage. Det lader til, at listerne og appsne fortæller os, hvilke fisk der skal købes og hvilke fisk, der snubler, altid skifter.
I øjeblikket er der en type fisk, der er ret let at finde, moderat overkommelig og vil ikke gøre for meget skade på din karma: Branzino. Dette er fisken, jeg brugte i denne uge, da vi fyrede grillen for at sparke Memorial Day weekend.
Denne opskrift er utrolig simpel og vil fungere med en hel fisk (juster madlavningstemperaturen for mindre eller større fisk). Bare lov mig, du vælger din fisk klogt. For at holde dig på det seneste inden for bæredygtighed i skaldyr, skal du bruge en af online guider fra Monterey Bay Aquarium, Blue Ocean Institute eller Natural Resources Defense Council og træffe et velinformeret valg, men ved at disse lister ofte skifter.
Hele Grillet Branzino
Serverer 2
- 2
hele Branzino, rengøres (ca. 1 pund hver)
- 1 spiseskefuld
olivenolie
- 1 teske
kosher salt
- 1/2 teske
friskmalet sort peber
- 1
citron, skåret i 1/4-tommer tykke runder
Forbered din grill (eller grillpande) til medium høj varme. Drizzle olivenolie over begge fiskes hud. Sæt indersiden af hver fisk med halvt salt og peber. Læg et par citronskiver inde i hver fisk. Grill fisken om fem minutter pr. Side, indtil huden er skarp og kødet er uigennemsigtig.
Server med ekstra citronskiver.