Opskrift: Gulerod Halwa

Gulerod halwa, også kendt som gajar ka halwa, er en usædvanlig indisk dessert. Det er lavet med revet gulerødder, helmælk, tørret frugt og nødder, og det har en lækker lys fudgey tekstur. Traditionelt serveret på indiske festivaler og i templer, er denne klassiske dessert en favorit i indiske husstande under Diwali, lysets festival, som er denne uge!

Diwali – lysets festival – er en af ​​de mest kendte indiske festivaler. En af de traditionelle legender bag festivalen involverer den hinduiske Gud, Rama, som blev eksileret med sin kone og bror af sin fars jaloux kone. Under sin eksil blev hans kone Sita kidnappet af kong Ravana, som førte til et episk kamp for at befri hende. Efter at Ramas fjorten års eksil var op, vendte han tilbage til Ayodhya, hans hjemby, hvor folk foretog gaderne med olielamper for at lyse sin vej og fejre hans retur. Der er også andre legender, der virker rundt om Diwali, hvor hver region i Indien fortæller sin egen historie.

Diwali er en hinduistisk festival, men indianere af alle religioner fejrer dagen. Lille diyas (små olie lamper) pryder dørtrinnene i landet, og hvert hjem er dekoreret med farverige blomster og mousserende lys. Fyrværkeri brister igennem natten, og folk i deres fineste tøj fejrer med familie og venner – og trænger i gaderne! Folk giver gaver af tøj og trinkets til familie og venner, og tager alle slags slik til hinandens hjem, som gulab jamun (stegt dej gennemblødt i sukker sirup), rasagulla (paneer bolde i sukker sirup), laddoos (søde dej runder), og selvfølgelig halwa.

Diwali er en af ​​de festivaler, der transcenderer religion og bringer mennesker sammen. Det fejrer godets triumf over ondskab og er en fantastisk måde at fejre mangfoldigheden af ​​det indiske subkontinent og dets diaspora.