Opskrift: Grillede Kål Wedges med Spicy Lime Dressing

Mad 0 Comments

(Billedkredit: Tro Durand)

Har du kål? Store. Lav denne opskrift. Det er meget enkelt; Det tager ikke mere end et par minutter. Ingen grill? Intet problem. Rist kålen i stedet og hæld denne tangy, krydret, thailandsk inspireret dressing overalt – dens garlicky saft blødgør i den brændte varme af kålen, røgfyldte brændte kanter, der tilføjer lidt knæk.

Sådan spiser du kål, og bare kål, til middag, og anser dig selv glad for at gøre det. Det er sådan, jeg føler mig om det.

(Billedkredit: Tro Durand)

Ja, ristet kål er virkelig sublim; det smelter ud den funky kål duften og smag og gør denne noget aggressive grøntsag til noget blødt og sødt.

Men grillning er endnu bedre! Det tilføjer endnu mere røg og char. Som jeg sagde, men – hvis du ikke har en grill, skal du bare panorere grillen eller brøl den. En eller anden måde du gør det, skal du bare sørge for, at kanterne bliver lidt mørkede, og kålen opvarmes.

Forklædningen kommer sammen om blot et minut eller to; Det er en afbalanceret, thailandsk inspireret sauce lime, hvidløg og salt.

Dette har været min favorit frokost sidst; Jeg griller kålen om aftenen og spiser den i store kiler, opvarmet i mikrobølgeovnen. Hvis du tjener som sideskål, kan dine gæster blinke, mens du skover en hel kil kål på deres plader, men det går meget hurtigere end du måske tror. Jeg serverede dette sammen med en hjertelig lamskål for et par uger siden på et middagsfest, og mine gæster spiste op hvert skrot.

  Summer's End Nectarine Sorbet

(Billedkredit: Tro Durand)


Grillede Kål Wedges med Spicy Lime Dressing

Serverer 8 som sideskål

  • 1/4 kop

    lime juice (fra ca. 3 limes)

  • 1/4 kop

    ekstra jomfru oliven olie

  • 1 teske

    fiskesovs (valgfrit – efterlade en vegetarisk eller vegansk skål)

  • 2 nellike

    hvidløg, groft hakket

  • 1/4 kop

    cilantro blade

  • 1/2 teske

    salt

  • 1/2 teske

    cayenne

  • 1/4 teske

    sukker

  • Lime kiler til at tjene

  • 1 hoved

    grønkål

  • Grapeseed eller rapsolie

Varm en gas- eller kulgrill. Pisk limerne, olivenolie, fiskesauce, hvidløg, koriander, salt, cayenne og sukker i en lille chopper eller blender, indtil saucen er lys orange og hvidløg pulveriseres. Sæt til side.

Fjern de løsteste, hårdeste ydre blade fra kålen og skær i 8 jævnt mellemstore kiler. Fjern ikke stænglen eller den indre kerne. Smør kilerne let med grapeseed eller rapsolie.

Placer kilerne på grillen og dækslet. Kog i 5 til 7 minutter, eller indtil kanterne af hvert lag er forsynet og kålen begynder at blødgøre. Flip hver kil over, dække grillen og kog i yderligere 5 til 7 minutter på den anden side. Fjern kålen, når den begynder at ville, men er stadig fast i midten. (Dette vil også være noget smage, jeg kan godt lide det, det er ret sprødt, men du foretrækker det måske mere godt.) Hvis det er nødvendigt, drej varmen ned eller flyt kilerne til en køligere del af grillen, så de ikke Jeg brænder ikke. Men vær ikke bange for de svarte kanter; du vil have en masse grill og kulemærker på kålen for at give det røgfyldte smag.

Tag kålen ud af grillen og arranger kilerne på en plade. Hæld dressingen over toppen og tjen straks med lime kalk for at garnere.

(Billedkredit: Tro Durand)

Relaterede: Nem vinteropskrift: Brændt kål med bacon

(Billeder: Tro Durand)