Opskrift: Grillede Aubergine Burgere med Halloumi Ost

Mad 0 Comments

(Billedkredit: Karen Biton-Cohen)

Med sommeren i fuld gang griller vi alt og alt, der kommer til at tænke på, herunder årstidens grøntsager, frugt og ja, endda ost! Halloumi er en af ​​de få oste, der faktisk er robust nok til at blive grillet, og jeg vil gerne udnytte denne ejendom fuldt ud.

Du behøver heller ikke at have en rigtig grill til at nyde et godt “grillet” sommermåltid. Til denne fingerslickende stablede veggie burger er alt du behøver en god grillpande, olivenolie spray og en varm komfur.

(Billedkredit: Karen Biton-Cohen)

Halloumi, en salt, tæt græsk ost, er entydigt lækker i tekstur og mild i smag. Når grillet eller stegt, bliver halloumi lidt blød og er en god tilføjelse til enhver salat eller sandwich, som denne.

(Billedkredit: Karen Biton-Cohen)

Aubergine er en anden sommer favorit. En af de lettere og mere lækre måder at forberede den på er grillen (eller i dette tilfælde grillpande). Kræver kun en kort tilberedningstid og minimal oprydning, skiver af auberginegrill op virkelig pænt. Til et smag af smag og farve spredte jeg en hjemmelavet pesto sprængt med Middelhavet smag på hver skive: friske urter, citronsaft og zest, olivenolie og hvidløg.

Hvem sagde grillning – indendørs eller ude – var kun til kød? Hvis du leder efter en let vegetarisk grillet middagsmulighed, fandt du det!

(Billedkredit: Karen Biton-Cohen)


Grillede Aubergine Burgere med Halloumi Ost

Serverer 6

  • Til pesto:
  • 1 kop

    cilantro blade, tæt pakket

  • 1 kop

    persille blade, tæt pakket

  • 1/2 kop

    mynte blade, tæt pakket

  • 3 spiseskefulde

    ristede pistacienødder, ristet

  • 2 nellike

    hvidløg

  • 1

    skalotteløg

  • 1/4 kop

    olivenolie

  • 1

    citron, juiced og zested

  • 1 teske

    hvidvineddike

  • 1 teske

    chili flager

  • Salt og peber til krydderier

  • For burgere:

  • Olivenolie spray

  • 1

    stor aubergine, skåret tværs 1/2 tommer tykt

  • 6 ounce

    halloumi ost, skåret 1/2 tommer tykt

  • 6

    burger boller

I skålen på din fødevareprocessor skal du blande cilantro, persille, mynteblade, pistacienødder, hvidløgskage, skalot, olivenolie, citronsaft og zest, hvidvineddike, chiliflager og salt og peber, indtil pesto kommer sammen. Sæt den forberedte pesto til side, indtil du er klar til at samle burgere.

Sæt aubergine runderne med salt og friskmalet sort peber. Smør en grillpande med oliespray og varme højt over din største flamme. Når grillpanden er varm, tilsæt et lag af de krydrede ægplante skiver og kog i 5 til 6 minutter på hver side eller indtil mørke grillmærker vises. Tilsæt mere olivenolie spray efter behov for at forhindre klæbning. Overfør det kogte aubergine til en serveringsplade.

Sprøjt panden med mere olivenolie og tilsæt halloumi skiverne i et enkelt lag. Kog i 1 til 2 minutter på hver side, indtil grillet.

Når aubergine og halloumi skiverne er grillet, samles burgere. Spred generøst pesto på indersiden af ​​boller og lag på aubergine runder og halloumi skiver. (I billederne ovenfor halverede jeg halloumi skiverne i firkantede stykker). Server varm med dine yndlingspåfyldninger.

Opskrift Noter

Enhver pesto ville fungere godt her.

Du kan finde halloumi-ost på din lokale mellemøstlige eller gourmetbutik.

Alternativt kan du grille aubergine og halloumi på en gas- eller kulgrill over høj varme.

Det er Reader Request Week på The Kitchn!
Dette indlæg blev anmodet af Kmox og ceweller.

  Cooking School Dag 14: Sauté