Opskrift: Frittata med Kartoffel, Red Pepper & Gouda
(Billedkredit: Emma Christensen)
Jeg er ikke sikker på, hvad der tog mig så lang tid at komme på frittata bandwagon, men nu når jeg begynder at tage fat på at lave dem, forstår jeg endelig, hvad et hurtigt og tilfredsstillende weeknat måltid de kan være. Denne variation med ømme bit af kartoffel, silkeød røde peberfrugter og cremet Gouda-ost er en af vores favoritter!
(Billedkredit: Emma Christensen)
For en let smagsforøgelse bruger jeg nogle gange jarredrøgte røde peberfrugter fra Trader Joe’s i stedet for friske paprika. De tilføjer en sød rygning til skålen, som vi virkelig kan lide – og de er ofte billigere ved krukken end frisk paprika! Tilsæt dem til gryden, efter at løgene og kartoflerne er fuldstændig kogt igennem og derefter koge lige længe nok, så nogle af den ekstra fugt fordampes, inden de hældes i æggene.
(Billedkredit: Emma Christensen)
Testerens noter
Seks år senere og frittatas er stadig på min regelmæssige rotation af weeknight måltider. Denne er særlig let – jeg har næsten altid kartofler og en krukke eller to af ristede røde peberfrugter i spisekammeret. Jeg elsker Gouda med denne særlige kombination af ingredienser, men jeg har også brugt fetaost, Monterey jack, eller hvad der skal bruges til ost. Alsidighed, dit navn er frittata.
Jeg har også oped antallet af æg, jeg bruger i min frittatas gennem årene – især denne ene, da den har så mange grøntsager. Oprindeligt kunne jeg lide dem meget tynde, med flere grøntsager end æg. Men i disse dage kan jeg godt lide et fint tykt stykke ægfrit frittata. Hvis du foretrækker en tyndere frittata, skal du bruge otte æg i stedet for 10.
– Emma, marts 2015
Kartoffel, Red Pepper & Gouda Frittata
Serverer 6
- 1
stor løg, terninger
- 5
små røde kartofler (1 til 1 1/2 pund), terninger
- 1
medium rød paprika, terninger
- 1 teske
frisk timian (eller 1 1/2 teskefler tørret)
- 10
store æg, whisked indtil skum
- 4 ounce
Gouda, skåret i terninger
Forvarm ovnen til 400 ° F.
Varm en teskefuld olivenolie i en 10 til 12 tommers ovnsikker stegepande over medium høj varme. Når olien er varm, tilsæt løgene og en knivspids salt. Sauté, indtil løgene er gennemsigtige og lige begyndt at blive brune, 5 til 7 minutter.
Rør i kartoflerne og en anden knivspids salt, og sænk varmen til medium. Dæk og lad kartoflerne dampe i 4 til 5 minutter. Afdæk og rør i peber og timian. Gendæk panden igen og fortsæt dampning i yderligere 4 til 5 minutter, eller indtil kartoflerne er ømme. Smag og juster krydderierne.
Spred kuberne af Gouda jævnt over grøntsagerne, og hæld derefter æggene over toppen. Ryst og vipp panden for at sikre, at æggene er jævnt fordelt.
Sæt hele gryden i ovnen og bages i 8 til 10 minutter, indtil æggene er helt indstillede og begynder at trække væk fra siderne, og en kniv indsat i midten kommer rent ud. Lad frittaten afkøles i et par minutter, og skiv den derefter i kiler.
Server denne frittata med en simpel grøn salat og et crusty stykke brød. Ophold vil holde i 5 dage og er glimrende spist varmt eller koldt!
Opskrift Noter
Denne opskrift blev oprindeligt offentliggjort juli 2009.