Opskrift: Frijoles de la Olla
(Billedkredit: Joe Lingeman | Kitchn)
Da jeg voksede op, lavede min mami et parti frijoles de la olla hver mandag til at bruge i måltider hele ugen. Duften af bønner, der langsomt koger væk på komfuret minder mig om min barndom. Nu, som en mami selv, laver jeg bønner hver mandag, ligesom hun, men jeg kan godt lide at lade min langsomt komfur gøre arbejdet.
Disse frijoles er den perfekte base for karbon bønner, eller de kan bruges til at lave refried bønner. Har rester? Du skal bare fryse dem til et andet måltid. Tø bønnerne natten over i køleskabet, når de er klar til brug.
(Billedkredit: Joe Lingeman | Kitchn)
Frijoles de la Olla
Serverer 8 til 10
- 1 pund
tørrede pinto bønner
- 1/2
medium gul løg, groft hakket
- 4
fed hvidløg
- 2
laurbærblade
-
Kosher salt
-
Serveringsindstillinger: hakkede friske koriander, ternede tomater og mexicansk crema eller queso fresco
Vask og pluk gennem bønnerne, fjern eventuelle stykker snavs eller brudte bønner, og læg dem i en kolander. Skyl og afløb under koldt vand, indtil vandet løber tørt. Dræne.
Kombiner bønner, løg, hvidløg og lilla blade i en 6-kvart eller større langsom komfur og tilsæt nok vand til at dække bønnerne med mindst 2 tommer. Dæk og kog på LOW-indstillingen i 6 til 8 timer, indtil bønnerne er ømme, men ikke grødet eller falder fra hinanden, kontrollerer efter 3 timer for doneness. Hvis bønnerne ikke er færdige, fortsæt med at lave mad. Tilsæt mere vand efter behov, så der er mindst 2 tommer vand, der dækker bønnerne hele tiden. Dette vil hjælpe bønnerne til at lave mad mere jævnt. Fjern og kassér løg og laurbærblade. Smag og sæson med salt efter behov.
Serveres varmt i store skåle garneret med koriander, tomater og crema, eller et stænk af queso fresken hvis det ønskes.
Opskrift Noter
Opbevaring: Ophold kan køles i en lufttæt beholder i op til 5 dage eller frosset i op til 3 måneder.
Gengivet med tilladelse fra Tex-Mex Slow Cooker: 100 lækre opskrifter til nemme hverdagsmad af Vianney Rodriguez. Copyright © 2018 af Countryman Press. Fotografier copyright © 2018 af Jason David Page.
