Opskrift: Fransk Frø Frittata
(Billedkredit: Joe Lingeman)
Dette er frittata at holde på opkald, når du har brug for en morgenmad opskrift, der er klædt på at imponere. Det er en mash-up af frittata og fransk løg suppe, der er ren komfort mad. Ægene er fyldt med alle de bedste dele af en rigtig god skål fransk løgesuppe, fra de rige, fløjlsagtige karameliserede løg, til den kødfulde, smeltede Gruyère og endda kuber af ristet brød besat gennem æggene.
Karameliseret fransk løg Frittata: Se videoen
Start altid med flere løg, end du tror, du har brug for
Når du tilføjer skiveskåret løg til stegepanden, vil det sandsynligvis virke som om denne opskrift kræver alt for mange løg. Det handler om karameliserede løg – de koger meget sammen og koncentrerer deres smag. Denne opskrift kræver to store gule løg, som efterlader dig med en kop karameliserede løg. Det er bare nok til at få en bid af rige, søde og salte tråde i hver bid.
Fordi de tager et stykke tid at lave mad, kan jeg altid lave de karameliserede løg forud for tiden – og jeg fordobler eller tredobler batchet, når jeg gør det. Da du allerede laver karameliserede løg, er det ikke meget mere at gøre ekstra. De holder i flere dage i køleskabet og et par måneder i fryseren.
(Billedkredit: Joe Lingeman)
Fransk løg frittata
Serverer 6
- 2 spiseskefulde
usaltet smør, delt
- 2 kopper
skåret daggamle brød
- 1 spiseskefuld
olivenolie
- 2
store gule løg, tyndt skåret
- 1 1/2 teskefulde
kosher salt, opdelt
- 1 spiseskefuld
balsamicoeddike
- 8
store æg
- 1/4 kop
hel eller 2% mælk
- 1 spiseskefuld
Dijon sennep
- 1/4 teske
friskmalet sort peber
- 1/2 kop
tærede Gruyère ost (2 ounces)
- 1 spiseskefuld
fint hakkede friske bøffer
Arranger et stativ midt i ovnen og opvarm til 400 ° F.
Opvarm 1 spiseskefulde smør i en 10-tommers støbejern stegepande over medium varme indtil boblende. Tilsæt brødbiterne til panden, smør til kåbe med smørret og arranger i et enkelt lag. Skiv brødet, kast hvert minut eller så, indtil brødbiterne er gyldenbrune på alle sider, ca. 5 minutter i alt. Overfør croutonerne til en skål; sæt til side.
Reducer varmen til lav. Tilsæt olien, løg og 1/2 tsk saltet til den samme stegepande. Kog, omrør hver 5 til 10 minutter og skraber enhver brunet opbygning fra bunden af panden, indtil løgene er bløde og dybt brunede, ca. 40 minutter i alt. Tilsæt eddike og skrabe op de brune bits i bunden af panden.
Pisk ægene, mælk, sennep, resterende 1 tsk salt og peber i en stor skål. Rør det resterende smør og croutoner i stegepanden og spred derefter i et jævnt lag. Hæld ægblandingen over toppen. Kant panden for at sikre, at æggene sætter sig jævnt. Top med osten. Kog til æggene ved kanten af stegepanden begynder at sætte, 2 til 4 minutter.
Bages indtil æggene er indstillet, 8 til 10 minutter. For at kontrollere, skal du skære en lille spalte i midten af frittata. Hvis rå æg kører ind i skåret, bages i endnu et par minutter; hvis æggene er indstillet, træk frittataen fra ovnen.
Kold i gryden i 5 minutter, top med græsplæner, skiv derefter i kiler og tjen varm.
Opskrift Noter
Fremskridt: Krutonerne kan laves op til 1 uge i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. De karameliserede løg kan laves op til 3 dage i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet, eller op til 3 måneder i forvejen og opbevares i fryseren.
Opbevaring: Ophold kan opbevares i en overdækket beholder i køleskabet i op til 5 dage.