Opskrift: Fire Cider

Har du hørt om ildcider? Første gang jeg stødte på denne traditionelle folkerecept, må jeg indrømme, at jeg var bange. Peberrod, hvidløg, løg, ingefær og peberfrugter infunderet i eddike? Til drikke? Det tog mig år før jeg prøvede det, men du kan være bedre end mig. Det er det værd! Plus du kan bruge ildcider på så mange måder – fra kold kur til madlavning til cocktails.

Hot, skarp, sur og sød, ildcider er bestemt ikke for svag af hjertet. Alligevel er denne fiery concoction blevet æret i generationer som et simpelt og effektivt middel til at lindre sinusbelastning, afværge forkølelse og flus, hjælpe fordøjelsen og øge omsætningen. Brandcider kan sippes pænt alene, blandes med andre drikkevarer eller anvendes til madlavning. (Du kan måske tænke på det som en krydret busk.) Det er især nyttigt at have ildcider på hånden i koldt vejr.

Som folkemøde er der utallige variationer, men de fleste ildcideropskrifter indeholder ingredienser som frisk peberrod, hvidløg, løg, ingefær og chili peber. Disse er infunderet i æblecidereddike (eddike trækker ud mange plantebestanddele), som derefter spændes og sødes med honning. Min opskrift er baseret på den, der er populærgjort af plantelæreren Rosemary Gladstar (se hendes video og opskrift her). Ud over de ovennævnte ingredienser kan jeg også tilføje gurkemeje, citrus og urter som persille, rosmarin og timian. Sammen danner de en kraftig slag, der er immunforstærkende, antibakteriel, antiviral, overbelastning og opvarmning.

Jeg opfordrer dig virkelig til at have det sjovt og oprette din egen brandcider i henhold til din smag og tilgængelige ingredienser. Faktisk gør jeg det lidt anderledes hver gang. I nogle partier bruger jeg krydderier som kanel og kardemomme eller tilføjer vitamin C-rige rose hofter. Andre gange bruger jeg jorden cayenne eller tørrede chiles i stedet for friske habaneros eller jalapenos. Hvis du bruger jorden chile, start med en lille knivspids; du kan altid tilføje mere til smag, når du spænder eddiken.

Hvis du er en fan af krydrede fødevarer, kan du tage for at skyde cider med det samme og kaste tilbage skud for at få dit blod til at strømme på en kold vinterdag. Hvis du har en mere skånsom gane, vil du måske ringe tilbage på chili, søde med ekstra honning og starte med små streger med ildcider i din mad i stedet for at drikke det lige.

Er du inspireret til at lave ildcider nu? Jeg vil gerne høre, hvad du lægger i din, og hvordan du bruger det.

Bemærk: Som med enhver sundhedsmæssig bekymring skal du selvfølgelig lytte til din egen krop og råd fra din læge. Hvis du er nysgerrig efter forskningen i forbindelse med nogle af disse ingredienser, skal du tjekke University of Maryland Medical Center’s vejledninger til hvidløg, ingefær og cayenne / capsaicin..