Opskrift: Faloodeh (Persisk Rose Water Ice)

Som vi lærte for nylig, er vi ikke de eneste fans af smukke, duftende rosenvand. Dette er vores meget foretrukne brug for det – persisk is eller faloodeh, en glimrende forfriskende kombination af rosenvand, limejuice, sukker og nudler. Ja, nudler!

Faloodeh er en af ​​de tidligste kendte frosne desserter, der dateres til ca. 400 f.Kr. i Persien. Denne version er især forbundet med byen Shiraz, mens andre variationer findes i Mellemøsten, Indien og Pakistan. Den sødt duftende is har konsistensen af ​​en granita eller slush med den tilsatte tekstur af krydrede nudler lavet af ris eller majsstivelse. Det er en unik kombination og vidunderligt sensorisk spiseoplevelse.

Vi har prøvet nogle få forskellige opskrifter, og opskriften nedenfor er en hybrid, der tager det, der har fungeret bedst for os og været enkleste at lave på en varm sommerdag. Sørg for at servere faloodeh med friske limejuice eller lime kiler (også citronværker), som afbalancerer isens blomstrende, sød smag. Sure kirsebær eller sur kirsebær sirup er også stærkt anbefalet, ligesom andre traditionelle garnishes som pistacienødder og mynte.

Faloodeh (Persisk Rose Water Ice)
Serverer 4

1 kop sukker
1 kop vand
1 spsk rosenvand
1 ounce tørrede rispinde eller vermicelli
Frisk limejuice eller lime kiler
Valgfri garnisher: surkirsebær, sur kirsebærsirup, bær (mulberries, brombær, hindbær), pistacienødder, mynte

Kombiner sukker og vand i en lille gryde. Kog over medium varme, indtil sukker er opløst. Fjern fra varme og rør i rosenvand. Lad sirup afkøle helt.

Placer nudler i en varmebestandig skål. Tilsæt nok kogende vand til at dække og lad stå i fem minutter eller indtil blødt. Afløb og skyll under koldt vand. Skær nudler i to tommer.

Kombiner nudler og sirup i et lavt glas eller metalbageplade. Placer i fryser.

Efter en time, fjern fra fryseren og rør med en gaffel. Tilbage til fryseren i en anden time, rake med en gaffel, og sæt derefter tilbage i fryseren, indtil den ønskede konsistens er nået, omkring en til tre timer.

At tjene, rake med en gaffel og scoop i skåle. Server med frisk limejuice eller lime kiler. Også lækker med sure kirsebær eller sur kirsebærsirup, friske bær, pistacienødder eller mynte.

Relaterede: Weekendprojekt: Lav Granita!

(Billede: Emily Ho)