Opskrift: Easy Rejer og Broccoli Stir-Fry

Mad 0 Comments

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Lad fryseren være dit kulinariske hemmelige våben mod takeout eller korn til middag. Med en taske med rensede rejer og et pund frosset broccoli stashed væk, kan du lave en salig rørefrit på cirka 30 minutter. Sød rejer og ømbroccoli kastes i en gingery, garlicky sauce, og en side af dampende, fluffy ris sukker det hele op.

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Denne nemme rørefrit virker med både frisk eller frosne broccoli. Hvis du går den frosne rute, er der ikke behov for at tine broccoli på forhånd – bare blanchér det i gryden, inden du laver rejerne, hvilket giver det en start, mens du også efterlader plads på ovnen til rispanden.

Du er velkommen til at bruge blomkål i stedet for broccoli, og rolig, hvis du kun kan finde mindre eller større rejer. Du skal blot justere tilberedningstiden i overensstemmelse hermed, da mindre rejer cook hurtigere og større kan tage et minut eller to gange.


Easy Rejer & Veggie Stir-Fry

Serverer 4

Forberedelsestid: 15 minutter; Tilberedningstid: 20 minutter

  • Til rejer og sauce:
  • 1/4 kop

    tamari eller sojasovs

  • 2 spiseskefulde

    Shaoxing vin eller tør sherry

  • 1 til 2 spiseskefulde

    pakket lysebrunt sukker

  • 1 spiseskefuld

    majsstivelse

  • 1 spiseskefuld

    vegetabilsk olie

  • 1/2 teske

    ristet (asiatisk) sesamolie

  • 1 pund

    ubehandlede skrællede og rensede mellemstore rejer (31 til 40 rejer pr. pund), optøet hvis de er frosne

  • Til omrøring:
  • 1 pund

    friske eller frosne broccolifloretter

  • 2 spiseskefulde

    vegetabilsk olie, delt

  • 1/2

    medium gul løg, tyndt skåret

  • Kosher salt

  • 2 teskefulde

    skrællet, hakket frisk ingefær

  • 2 nellike

    hvidløg, finhakket

  • 1

    medium skallet, tyndt skåret

  • 1 teske

    ristet sesamfrø (valgfrit)

  • Dampet ris, til servering (valgfrit)

Lav saucen og marinér rejerne: Placer tamari eller sojasovs, vin eller sherry, ønsket mængde brunt sukker, majsstivelse, vegetabilsk olie og sesamolie i en lille skål og visp til at kombinere. Overfør 2 spiseskefulde sauce til en medium skål, tilsæt rejer og kast for at kombinere; sæt rejer og resterende sauce til side.

Gør omrøring stege: Fyld en stor stegepande eller fladbundet wok halvvejs med vand, tilsæt en generøs knivspids salt og kog. Tilsæt broccoli, dæksel og kog, omrør halvvejs igennem, indtil skarp-øm, ca. 3 minutter i alt. Dræn og sæt til side.

Tør gryden tør og varme over mellem høj, indtil en dråbe vand fordampes straks ved kontakt. Drys i 1 spiseskefulde olie, tilsæt rejerne og spred i et enkelt lag. Kog, uforstyrret, indtil brunet på bunden, 2 til 3 minutter. Overførsel til en plade eller skål; rejer vil ikke blive kogt igennem på dette tidspunkt.

Reducer varmen til medium og tilsæt den resterende 1 spiseskeolie. Tilsæt løget, sæson med salt og kog, omrør, indtil det er blødgjort og begynder at brune i ca. 3 minutter. Tilsæt ingefær og hvidløg og omrør frugt indtil duftende, cirka 30 sekunder.

Returner broccoli og rejer og enhver juice til gryden. Gentag den reserverede sauce og tilsæt til panden. Rør frugt til rejerne er bare kogt igennem og saucen er blank og lagter alt i panden, ca. 1 1/2 minutter. Top med salat og sesamfrø og server over ris.

Opskrift Noter

Opbevaring: Ophold kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage.

(Billedkredit: Joe Lingeman)

  Opskrift: Esquites (mexicansk majs salat)