Opskrift: Creamy Vegan Champignon Lasagne
Jeg har helt sikkert haft nogle rigtig gode plantebaserede lasagner på restauranter hvor kokken bytter i grøntsager til nudlerne. Men når jeg laver lasagne hjemme, vil jeg have det så tæt som muligt på den slags jeg voksede op med. Det skal være sjovt og hjerteligt, det skal tilbringe en seriøs tid i ovnen, og vigtigst af alt er det nødt til at have nudler! Denne opskrift kontrollerer alle disse æsker og er lige så lækker som den “rigtige ting”.
Bygningsblokke af en lækker plantebaseret lasagne
- Ernæringsgær: Denne ingrediens er valgfri, men det bringer en så god osteagtig stemning til den færdige skål. Ernæringsgær – en deaktiveret gær – kan være ny til dit køkken (og ja det ligner fiskemad), men når du bruger det, vil du gerne smide det på alt. Kig efter det i hoveddelen, hvis du ikke vil forpligte dig til en stor container.
- tamari: Tamari ligner sojasovs, men er lavet uden hvede (læs mere om forskellene her). Kombineret med svampe i denne opskrift udvikler den en dejlig umami smag, der hjælper giver denne lasagne et slag af rigere smag.
- svampe: Babybellas er let tilgængelige på de fleste købmandsforretninger og fungerer godt til denne skål. Hvis du kan spore en flot udvalg af svampe (portobello, østers, shiitake) på markedet eller i din butik, skal du gå efter dem. De vil tilføje en god tekstur og endnu mere smag.
- cashewnødder: Cashews gemme dagen når det kommer til mælkefri retter. I denne lasagne blandes de med veggie bouillon og tilsættes derefter til svampe og tamari, der skaber en bechamel-stil sovs, der virkelig er stjernen i denne opskrift.
Creamy Vegan Champignon Lasagne
-
Oliven eller kokosolie, eller vegetabilsk bouillon til sautéing
- 3
fed hvidløg, hakket
- 1 pund
svampe, hakket (du kan bruge en blanding af forskellige svampe)
- 1 spiseskefuld
tamari eller kokosnødder
- 1 teske
tørret timian
- 3/4 kop
rå cashewnødder, gennemblødt i vand i et par timer (natten over er bedst) og drænes derefter
- 1 kop
vegetabilsk bouillon
- 2
stor håndfuld spinat
- 10 ounce
tørrede lasagne nudler
- 4 kopper
marinara sauce (ca. 32 ounces), opdelt
-
Ernæringsgær (valgfri)
Arranger et stativ midt i ovnen og opvarm til 350 ° F.
Varm en fløj olie eller veggie bouillon i en stor stegepande over medium varme indtil glitrende. Tilsæt hvidløg og sauté indtil duftende, ca. 1 minut. Tilsæt svampe, tamari og timian og kog, omrør hvert minut eller deromkring, indtil svampen frigiver deres vand og en lille bouillon begynder at danne sig, 6 til 8 minutter i alt.
I mellemtiden placeres de bløde cashewnødder og bouillon i en blender og blandes, indtil det er helt glat. (Dette kan tage op til 5 minutter, afhængigt af hastigheden og strømmen af din blender.) Hæld cashew sauce i panden med svampe. Reducer varmen til medium-lav og lad det simre i et par minutter for at lade sovsen fortyndes og omrøres ofte. Kast spinat og rør indtil visnet, ca. 1 minut. Fjern fra varmen og sæt til side.
Forbered lasagna nudlerne i overensstemmelse med pakken instruktioner. Sørg for at gøre dette, når din svampesauce er klar til at gå, så nudlerne ikke sidder for længe og begynder at stikke sammen.
Spred 1/3 af marinara sauce (1 1/3 kopper) på bunden af en 8-til-11-tommer bagning skål. Top med et lag af nudler. Dæk nudlerne med 1/2 af svampekrømen. Top med et andet lag nudler. Dæk med en anden 1/3 af marinaraen. Dæk med den resterende svampekrem. Top med det sidste lag af nudler, og dækk det med den resterende marinara sauce.
Tæt tæt på aluminiumsfolie og bages i 30 minutter. Afdæk, tilsæt et drys af næringsgær over toppen, hvis det ønskes, og bages i 15 minutter mere. Lad lasagnen hvile i 5 minutter før servering.
Opskrift Noter
Opbevaring: Ophold kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage.
Gengivet med tilladelse fra One Part Plant: En simpel guide til at spise ægte, et måltid ad gangen af Jessica Murnane, copyright (c) 2017 af Harper Wave.