Opskrift: Cream Cheese Danish Bread

Mad 0 Comments

(Billedkredit: Emma Christensen)

Intet, og jeg mener ikke noget, gør huset lugt bedre end søde feriebrød lige ud af ovnen. Det er et sirenopkald til køkkenet, selv for de af os mest dedikeret til at sove på en kølig morgen.

Disse dejlige brød er lavet af en simpel over natten dej, der foldes omkring en sød flødeostfyldning – hovedsagelig ost danishes i form af et skiver, delbart morgenmadsbro. Et batch gør seks brød – det er en for dig og masser at dele med venner, naboer, lærere, buschauffører og alle, der fortjener en lille tak gave denne gang på året.

(Billedkredit: Emma Christensen)

I min familie kalder vi disse ømme små brød Cream Cheese Braids, ikke fordi de faktisk flettet, men for luge mærker lavet i toppen lige inden bagning – lad os kalde dem falske fletninger. Min mor giver disse fletninger som gaver til vores naboer og familie venner hvert år. Hun regnede ud tidligt med den oprindelige opskrift (som kom fra Southern Living) kunne strækkes. Det gav fire fletninger. Min mor får seks. To satser, og du har et dusin mennesker omfattet. Fletningerne fryser også godt, så du kan altid få et par til rådighed til nødgaver.

I årevis husker jeg at hjælpe hende med at gøre dem, for kun at finde ud af, at alle blev talt for. De ville komme ud af ovnen, og alt, hvad jeg ville få, var en fingerspids af glasur fra kanten af ​​panden. Jeg er ikke sikker på, at jeg vidste, hvad en ægte flødeost smagt ligesom indtil efter college.

(Billedkredit: Emma Christensen)

(Billedkredit: Emma Christensen)

Nu har jeg en halvt spist på min bordplade, en i fryseren til julemorgen og fire til at uddele til mine naboer. Og mens du bliver nødt til at starte dem natten før, tager blandingen sammen dejen hele 10 minutter. Den næste dag går brødene hurtigt og fyldes og rulles. Dejen er overraskende let at rulle ud – blød, bøjelig og tilgivende, når du støver den med lidt mel. Jeg rullede, fyldte, bages og glaserede seks fletninger i lidt over en time.

  Opskrift: Spaghetti med Crispy Pancetta, ærter og Burrata

P. S. Hvis du vil pakke dem som min mor gør, skal du skære nogle rektangler ud af en papkasse og dække dem med aluminiumsfolie. Placer hver fletning på en af ​​disse sølvplader, og pakk det hele med klar cellofan (så det ikke smider glasuret) og binde med et bånd.

(Billedkredit: Emma Christensen)

Opskrift Tester’s Notes

Disse brød er lige så fantastiske som Elizabeth og hendes mor lover dem at være. Creme ost påfyldning bager i brød, gør creme lommer i hver bid – meget ligesom en ost dansk.

En ting at bemærke er, at disse brød er ret små, hvilket er forsætligt. De handler om størrelsen af ​​tykke breadsticks eller halv-baguettes, og hver skive er bare et par bid. De er så rige, et par bid er virkelig alt hvad du vil! Det er den slags sød behandler, der går fantastisk med en kop meget mørk kaffe – læg brødene i midten af ​​bordet og lad alle skære skiver, mens den dovne morgen fortsætter. Hvis det varer indtil frokost, bliver jeg overrasket.

Elisabeths oprindelige opskrift var ret sparsom på detaljer, så jeg har tilføjet i meget mere retning for at rulle og forme brødene – men forhåbentlig er det stadig sandt for sin mors version! Jeg må indrømme, at jeg ikke tror, ​​at “fletningen” lukke mærker tilføjer meget, især da de er dækket af glasur; Jeg springer normalt dette trin, og jeg lader det stå som “valgfrit” nedenfor. Jeg vil også bemærke, at denne opskrift fordobles godt, så vær så velkommen til at gøre det, hvis du har ekstra folk på din gaveliste.

god fornøjelse! – Emma, December 2014

(Billedkredit: Emma Christensen)

Cream Cheese Danish Bread

Gør 6 brød

  • Til dejen:
  • 1/2 kop

    (1 stav) usaltet smør

  • 1/2 kop

    sukker

  • 1 teske

    salt

  • 2 teskefulde

    aktiv tør gær

  • 1/2 kop

    varmt vand

  • 1 kop

    creme fraiche

  • 2

    store æg, slået

  • 4 kopper

    mel til alle formål

  • Til påfyldning:
  • 1 pund

    flødeost

  • 3/4 kop

    sukker

  • 1

    stort æg

  • 1/8 teske

    salt

  • 2 teskefulde

    vanille ekstrakt

  • Til glasur:
  • 1 kop

    flormelis

  • 2 spiseskefulde

    mælk

  • 1/2 teske

    vanille ekstrakt

Smelt smørret i en gryde over lav varme eller i mikrobølgeovnen i 30 sekunders intervaller. Rør sukker og salt op for at danne en tyk pasta og delvis opløse sukkeret.

I skålen af ​​en stående mixer, drys gær over det varme vand. Rør til opløst. Tilsæt smør-sukkerblandingen, cremefladen, æg og mel. Rør et par gange med en spatel for at danne en shaggy dej, og ælt derefter med dejkage på medium-lav hastighed i 5 til 7 minutter, indtil dejen glatter ud og alt mel er inkorporeret. Dette vil ikke være helt konsistensen af ​​brød dejen; det vil være mere som en tyk dej.

Dæk blandeskålen og køle om natten eller i op til 24 timer. Om morgenen bliver dejen ikke ret fordoblet, men den skal se pustet op og stige op.

Når du er klar til at bage brødene, skal du fjerne flødeostet til påfyldningen fra køleskabet og lade det varme på tælleren i ca. 30 minutter. Line 2 bagplader med pergament eller nonstick bagmåtter.

Stænk en arbejdsflade fri med mel. Overfør dejen ovenpå og rengør og tør derefter blandeskålen. For at gøre påfyldningen skal du kombinere den bløde cremeost, sukker, æg, salt og vanilleekstrakt i skålen af ​​den rensede mixer og slå til den er flødeagtig og kombineret, skrabe skålen ned en eller to gange.

Opdel dejen i 6 lige stykker med et konditori eller en skarp kniv og flyt dem til siden af ​​din arbejdsflade. Arbejde med et stykke dejen ad gangen, klapp dejen i et groft rektangel og drys med frost med mel. Brug en rullestift til at rulle dejen til et rektangel ca. 12 inches lang med 8 inches høj og 1/8 til 1/4 inch tykt. Dejen er let at rulle ud, men det kan være temmelig klæbrig, så brug ekstra mel efter behov.

Scoop 1/3 kop af påfyldningsblandingen og spred den over dejen i et tyndt lag, hvilket efterlader en 1-tommers grænse klar på toppe og sider. Vask forsigtigt dejen ud fra den lange side på bunden. Hvis dejen stikker til din arbejdsflade, skal du bruge dit konditori eller kniv til forsigtigt at scoop det op. Når rollen er rullet, skal du overføre rullen til bagpladen, sømmen nedad og tage enderne nedenunder. Den færdige rulle vil være 9 til 10 inches lang.

Fortsæt med at rulle ud hver del dej og sprede med 1/3 kopfyldning og rulle den op. Du skal kunne passe 3 ruller på hver bagning.

Pat toppen af ​​brødene med et lille mel for at forhindre dem i at holde fast. Dæk løst og lad op i et varmt, trækfrit sted i ca. 2 timer. De vil ikke helt fordoble i størrelse, men når de er steget, vil brødene se og føle pude, og de vil have opvarmet til stuetemperatur.

En halv time før bagning forvarmer ovnen til 375 ° F med et stativ i øverste tredje og nederste tredjedel af ovnen. Hvis det ønskes, scor toppene af brødene lige før bagning med en meget skarp kniv for at danne et “fletning” mønster.

Bages brødene i 15 til 18 minutter, bytte bakkerne en gang under bagning. Bagerne er færdige, når de er puffede og har slået lys gyldenbrun.

Fjern fra ovnen og lad fletningerne afkøle, indtil de er lige varme. Pisk pulveret sukker, mælk og vanilje til glasuret og dryss glasuret over de stadig varme brød. Serveres mens varm eller kølig helt til gave.

Opskrift Noter

At fryse fletningerne: Sæt bagepladen med de afkølede og glaserede brød i fryseren, afdækket, indtil brødene er frosne og glasuret er hårdt. Sæt derefter i plastfolie og aluminiumsfolie (eller sæt i en frysepose). Aftap og tø, løst dækket, på tælleren natten over før servering.

Jammy Creamy Cheese Breads: Disse brød er også lækker lavet med syltetøj! Spred et par spiseskefulde over den udrullede dej og spred derefter påfyldningen ovenpå. Rul og bages som sædvanlig.

Denne opskrift er blevet opdateret. Oprindeligt udgivet december 2011.