Opskrift: Citron Sorbet
(Billedkredit: Sara Kate Gillingham)
Dette kan lyde crass, men jeg har endnu ikke fundet en citron sorbet fra købmanden, hvis smag minder mig om rengøringsvæske. Heldigvis er citronsorbet en let dessert at lave hjemme, og det er så det værd. Du behøver ikke engang en ismaskine til at få gode resultater.
Som vi ved fra nogle fakta om is, indeholder sorbet mere sukker end is, men har mindre fedt. Det er også ikke-mejeri og er normalt smagt med frugt. Fordi du ikke behøver at forberede en vanillebase som en del af processen, er sorbetfremstilling utroligt let. Den grundlæggende formel er vand + sukker + smag = sorbet.
Citron sorbet er klassikeren, så lad os komme i gang med den ene, og så tør jeg dobbelthund dig om at lave dine egne opskrifter med denne grundlæggende formel.
Citron Sorbet
Gør 2 pints, eller ca. 5 kopper
- 1 3/4 kopper
vand
- 2 kopper
sukker
- 2 kopper
friskpresset citronsaft
- 1 til 2 spiseskefulde
frisk revet citronskal
I en lille gryde over medium varme kombineres vand og sukker, og kog, indtil sukkeret opløses, ca. 1 minut. Fjern fra varme og lad afkøle. Rør i citronsaft og citronskal, hæld derefter i skålen af en ismaskine. Churn ifølge producentens anvisninger. Når sorbet er frosset i iskrystaller (det vil stadig virke ret blødt), overføres til en opbevaringsbeholder, dækkes tæt og fryses, indtil det er klar til at tjene. Sorbeten vil størkne i fryseren.
Opskrift Noter
Sorbet uden en ismager: Hvis du ikke har en ismaskine, kan du overføre blandingen til en 9×13 metalbageplade. Frys indtil fast (ca. 2 til 3 timer), omrør med en gaffel hver halve time.