Opskrift: Chrysanthemum og Tofu Salat (Ma Lan Tou)
(Billedkredit: Christina Holmes)
For ikke at forveksle med den sichuanske skål ma po tofu, er ma lan tou en forfriskende og let at komponere kold salat, der ofte serveres som en del af et udvalg af små tallerkener i starten af en shanghai-fest.
(Billedkredit: Christina Holmes)
Sammen med crumbled firm tofu, krysantemum blade (kendt som shungiku blade i japansk, eller tong ho i kantonesiske) er co-star af parabolen. De giver en duftende og mildt græsklædende note til denne urtefulde salat og findes nemt i asiatiske dagligvarer. Fremragende rå, unge krysantemum greens er også en god tilføjelse til supper og den japanske hot pot, shabu shabu.
Chrysanthemum og Tofu Salat (Ma Lan Tou)
1/4 kop lys sojasovs
1 spsk riseddike
1 spsk sukker
1 tsk havsalt
1 tsk hvid hvid peber
1/4 kop asiatisk sesamolie
1 flok krysantemum blade, tykke stængler kasseres, efterlader fint hakket (ca. 2 kopper)
1/2 flok friske koriander, stængler kasseres og efterlader groft hakket (ca. 1 kop)
2 hingsten (grønne og hvide dele), finhakket
1 pund fast tofu
Pisk sojasausen, eddike, sukker, havsalt, hvid peber og sesamolie sammen i en lille skål.
Kombiner krysantemumbladene, koriander og skallioner i en stor skål.
I en anden stor skål smuldre tofuen med dine hænder. Tilsæt salat blandingen til tofu og kast for at kombinere. Derefter tilsæt dressingen, kast, og lad salaten marinere i ca. 15 minutter i køleskabet for at lade smagene blande sig. Forlad ikke den klædt salat i mere end en time, eller grønne vil begynde at ville. Server salaten koldt.
Opskrift Noter
- Denne ret er til cilantro elskere. Hvis du ikke falder ind i denne kategori, er du velkommen til at erstatte flad-persille til korianderne.
Gengivet med tilladelse fra Heldig ris af Danielle Chang, copyright (c) 2016. Udgivet af Clarkson Potter / Publishers, et aftryk af Penguin Random House.
(Billedkredit: Christina Holmes)