Opskrift: Chokolade Wafer Icebox Stabler
For nogle få år siden anmodede min ven Haley om en “icebox cake” som hans fødselsdag dessert efter eget valg. Han (ja, han) beskrev et tårnhøje sort og hvidt konfekt af stakke på stakke af chokolade lag beliggende mellem tæpper af snedækket pisket fløde. Jeg var begejstret med tanken om at mestre denne mystisk navngivne “icebox kage”. Og så googlede jeg det…
“Seriøst, fyr? Du vil have mig til at lave en kage med kun to ingredienser, hvoraf den ene er butikken købte cookies !?” Du skal narre mig.
Men hvilken slags person slår ned en persons fødselsdagskageanmodning, fordi det er for nemt? Ikke denne pige. Og kom igen, det var kagen, som hans mor altid lavede ham, og han havde ikke smagt et år. Så jeg satte mig på jagt efter de “hard-to-find” berømte chokoladeblade (som ikke var det svært at finde), piskede op en fløde og samlet sit mesterværk. Og så ventede jeg.
Men lo og se, der var sket noget virkelig magisk: hvad der var gået ind i køleskabet var bestemt ikke, hvad der kom ud! Det var som om chokoladepladerne og pisket fløde lavede sødt, sødt elskede ‘og resultatet var dette oh-så-velsmagende kærlighedsbarn. Så ja, om den iskasse kage. Hvem freakin vidste det??!!
Jeg må indrømme, at jeg siden da har lavet utallige isboks kager. Træk en ud af køleskabet ophører aldrig med at wow en skare. Alvorligt kunne jeg have brugt utallige timer på en “ægte” kage, og det ville stadig ikke få så meget kærlighed som sin retro fætter.
Selvfølgelig har jeg haft lyst til at manipulere, og alligevel kommer jeg altid tilbage til originalen. Det er bare en af de opskrifter, der er perfekte, præcis som den er. Bare spørg Haley.
Berømte Chokolade Icebox Cake
Gør 15 mini kager
- 3 kopper
kold tunge creme plus tillæg til udtynding
- 3 spiseskefulde
flormelis
- 1 heaping spiseskefuld
maltpulver (valgfrit)
- 1 1/2 teskefulde
vanille bønne pasta eller vanille ekstrakt
- 2
(9 ounce) pakker Nabisco Famous Chocolate Wafers (se Opskrift Notes)
-
At garnere: kirsebær, chokoladeoverdækket espresso bønner, chokolade spåner, hakket pistacienødder eller rester
I en stor blandeskål, vis den tunge creme, indtil den bare begynder at blive tykkere. Tilsæt sukker, malkepulver og vanille og fortsæt med at whisking, indtil der er bløde til mellemstore toppe cremen skal være floppy og lys. (Bemærk: Du kan starte piskeprocessen i en stand mixer eller med en håndholdt mixer, men færdig med at piske cremen med hånden for at forhindre overbehandlingen af cremen.)
Anbring en chokoladeplade på en pladeplade. Sæt en afrundet teskefuld af flødeskum (jeg brugte en lille forårskremscoop) på midten af waferen. Brug bagsiden af skeen eller din finger til at klappe hagen af flødeskum i en flad disk, der efterlader ca. 1/8-tommer til 1/4-tommer mellemrum rundt om kagen. forsigtigt Tryk en anden wafer ovenpå den flødede fløde, indtil frosten er flush med kanterne. Fortsæt, indtil du har stablet 6 cookies for at lave en “mini” kage og afslutte med et lag med flødeskum. (For et mere poleret look kan du rør den flødede fløde over kagernes toppe, efter at du har samlet dem.)
Gentag processen med de resterende chokoladeplader. Hvis den flødede fløde begynder at klare sig fast, mens du samler kagerne (du vil have det til at være temmelig løs), rør i en spiseskefuld eller to stærke creme efter behov for at holde det smidigt. Den “stivere” cremen, jo mindre glat og professionelt kan kantene se ud.
Overfør arkpanden til køleskabet og afkøles i mindst 6 timer, men helst natten over. Garnér kager med en kirsebær, chokoladeoverdækket espresso bønner, chokoladespåner, hakket pistacienødder eller resterende jordskiver før servering.
Opskrift Noter
Nabisco Famous Chocolate Wafers kan findes i mange nationale købmandsforretninger og specialbutikker. De er også tilgængelige via Amazon.
Cookie Variations: Chokoladechipkager, Graham Crackers, Nilla Wafers eller Biscoff-cookies
Piskede Variationer: mokka (med espressopulver), chokolade, mynte, Nutella eller jordnøddesmør
Relaterede: Sommeropskrift: No-Bake Strawberry Icebox Cake
(Billeder: Nealey Dozier)