Opskrift: Cherry Chutney

Jeg vil for evigt se tilbage i juni 2010 som Kirsebærmåned. Først var der en genoplivning af en favorit kirsebær tart opskrift, derefter stegte kirsebær og kirsebær eddike. Nu, som en sidste ode til denne yndlingsfrugt, tilbyder jeg Cherry Chutney. Fantastiske ting, dette. Læs videre for opskriften!

Denne lækker kirsebær chutney tilbyder alle de ting, vi elsker om chutney. Det er sødt, surt, kloge ting, der passer godt med stegte eller grillede kød som svinekød og kylling. Det er også godt som en ketchup erstatning for ting som en grillet ost sandwich eller krydret brat. Denne særlige opskrift kræver ikke nogen varme, men næste gang tror jeg, jeg vil prøve at tilføje en 1/2 frøet og deveined varm peber som jalapeno og se hvad der sker.

Som de fleste chutneys kommer dette sammen temmelig let, med kun løg og kandiseret ingefær at hugge. Hvis du ikke har hele krydderierne ved hånden, kan du bare tilføje en knivspids hver af jordversioner eller en heathy kniv eller to af 5 krydderpulver.

Cherry Chutney

gør en kop

1 kop pitted kirsebær
1/2 kop cider eddike
1/2 kop hakkede rødløg
3 spiseskefulde brunt sukker, let pakket
1/4 kop rosiner eller ribs
2 spsk hakket kandiseret ingefær
1 tsk sort sennepsfrø (gul vil også gøre)
1-tommers kanelstang
3 kardemomme pods
3 hel tærter
et par grotter af hele muskatnød
knivspids salt

Kombiner alt i saucepande og lav til lav kog over medium varme. Sæt varmen ned, dæksel og simer forsigtigt i ca. 30 minutter. Fjern dækslet og fortsæt med at simre, indtil blandingen er tyk og gloppy. Dette kan kun tage et øjeblik eller to. Fjern fra varme og fisk ud kanelstok, kardemomme pods og hele fedter.

Hvis du ikke bruger med det samme: Cool, ske i en krukke og køle. Det bør holde i en uge eller to.

Opskriften kan tredobles (glad kirsebærspyt!) Og lægges godt op. Følg blot disse instruktioner for grundlæggende konservesprincipper.

Relaterede:
• Ordet: Chutney
• Grillet ost med tomatchutney

(Billeder: Dana Velden)