Opskrift: Chap Chae (Koreanske Nudler Med Grøntsager)

Mad 0 Comments

For nogle dage siden undersøgte vi verden af ​​asiatiske nudler, blandt dem dang myun eller vermicelli lavet af koreansk søde kartoffelstivelse. Selvom de næsten ikke har nogen smag, har disse lange, glasagtige nudler en utrolig tilfredsstillende, skarp tekstur og kan virkelig opsuge krydderier og saucer. Dette gør dem til en perfekt tilføjelse til chap chae, en koreansk skål med tyndt skiver, stegte stegte grøntsager (og nogle gange oksekød).

Chap chae var en af ​​de første fødevarer, min partner koreanske mor var kogt til mig, før jeg var vant til de mere skarpe retter i koreansk køkken, og jeg har elsket det lige siden – så meget at jeg var nødt til at lære at lave det selv ! Kære af koreanere endnu vestlige gane-venlige, skålen er hurtig at lave mad og lækker varmt eller koldt. Det smager faktisk bedst efter at have været i køleskabet natten over og derefter bragt til stuetemperatur, hvilket gør det til en god skål til sommer picnics eller potlucks.

Bemærk: Se efter dang myun nudler på koreanske markeder eller bestil dem online på koaMart.


Vegetar Chap Chae (Koreanske Nudler Med Grøntsager)

Serverer 4 som sideskål eller 2 som hovedret

  • 6 ounce

    søde kartoffel vermicelli nudler (dang myun)

  • 2 spiseskefulde

    sesamolie

  • 1/2

    hvidløg, tyndt skåret

  • 2

    Skallioner (hvide og grønne dele), hakket

  • 2 nellike

    hvidløg, hakket

  • 1/2 kop

    tørrede shitake svampe, gennemblødt i vand i 30 minutter, drænet og skåret

  • 1

    lille gulerod, julienned

  • 1

    lille courgette, julienned

  • 2 kopper

    spinat blade

  • 2 spiseskefulde

    soya sovs

  • 2 teskefulde

    riseddike

  • 1 teske

    sukker

  • 1 spiseskefuld

    ristet sesamfrø

  • Salt til smag

Tag en stor krukke vand til kog og lav nudlerne til al dente, ca. 5 minutter. Afløb, skyll under koldt vand, afløb igen og sæt til side.

Varm sesamolie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt løg, skallions, hvidløg, svampe, gulerødder og courgetter, og rør steget til blødgjort, ca. 5 minutter.

Tilsæt spinat, nudler, sojasovs, riseddike og sukker. Vend varmen ned til lav og omrør frugt i yderligere 2 minutter. Sluk for varme, kast i sesamfrøene, og sæson til smag med salt.

Serveres varmt eller koldt.

Relaterede: Opskrift: Vegetar Naengmyun (Korean Cold Noodles)

(Billede: Emily Ho)

  10 opskrifter, der minder os om hvorfor kål er fantastisk