Opskrift: Blueberry Banana Cake med Creme Cheese Icing

Mad 0 Comments

Hvad laver du med gamle bananer? Kaster du dem i fryseren for at vente på et parti bananbrød? I sidste ende har jeg i stedet for bananbrød lavet denne banankage. Det er fugtigt og lækkert, og det er en meget let dessert til en skare; det vil fodre mindst 10! Og siden, siden blåbær er overalt, har jeg også tilføjet modne, saftige blåbær.

Denne opskrift er tilpasset fra min favorit banan kage opskrift (du kan se den her). Det indeholder et usædvanligt trin: en session i fryseren til den friskbagte kage. Popping en varm kage i fryseren hjælper det med at kondensere ind i en ekstremt fugtig og ømfuld tekstur. Det hjælper også det med at køle ned hurtigt, så du kan frostse det før.

Dette er ikke en kompliceret kage: det hele kommer sammen i en skål, og det bruger opblivne bananer. Det føder mange mennesker, og det ser også godt ud. Du kan selvfølgelig gøre det uden blåbær, men jeg elsker deres saftige lilla bid i denne kage. Det gør det endnu mere fugtigt.


Blueberry Banana Cake med Creme Cheese Frosting

Gør 9×13-tommers kage, tjener 10 til 12

  • 3/4 kop

    usaltet smør, blødgjort

  • 1 kop

    hvidt sukker

  • 1 kop

    brunt sukker

  • 3

    æg

  • 1 teske

    vanille ekstrakt

  • 2 spiseskefulde

    rom (valgfrit)

  • 1 1/2 kopper

    mosede bananer (fra ca. 3 bananer)

  • 3 kopper

    mel

  • 1 1/2 teske

    bagepulver

  • 1/2 teske

    salt

  • 1

    citron, juiced og zested

  • 1 1/2 kopper

    mælk

  • 2 kopper

    blåbær, vasket og plukket over

  • Til flødeostisningen:
  • 1/4 kop

    smør, blødgjort

  • 1

    (8 ounce) pakke lys flødeost, blødgjort

  • 1 teske

    vanille ekstrakt

  • 1 spiseskefuld

    rom (valgfrit)

  • 3 kopper

    flormelis

  • Klem salt

Forvarm ovnen til 325 ° F. Læg en 9×13-tommers pande med pergamentpapir, med tilstrækkeligt papir, at papiret hænger over de to lange sider. Smør let med bagespray eller smør.

I skålen af ​​en stand mixer (eller i en stor skål med en håndholdt mixer) fløde smørret med sukkerne. Bland i æggene en ad gangen, og pisk indtil kremet. Tilføj vanilje og rom, hvis du bruger det, såvel som bananerne. Bland til kremet.

Tilsæt melet, bagepulver og salt. Rør blandingen groft, men kombiner ikke helt. I en stor målekop blandes citronsaften sammen med mælken. (Bestil citronskallet til prikken.) Når blanderen løber, hæld langsomt mælken i skålen med resten af ​​ingredienserne. Bland til glat. Fold i blåbærene. Spred batteren i den tilberedte gryde.

Bage kagen i 75 minutter, eller indtil en tester kommer ud ren. (Start med at kontrollere efter 60 minutter.) Når kagen er fast og en tester kommer ren ud, fjern kagen fra ovnen. Kør en kniv mellem kagen og de korte kanter af gryden for at hjælpe med at frigive kagen. Løft op på pergamentpapiret for at fjerne hele kagen fra gryden, og sæt kagen, pergamentet og alt på en køleholder. Placere stativet i fryseren i 30 minutter. Fjern fra fryseren og lad kagen afkøles helt inden isning.

Til glasset:

I en stor skål, pisk smør og flødeost sammen til meget glat, uden resterende rester. Slå i 1 tsk vanille og 1 spsk rum, hvis du bruger. Tilsæt konditorerne sukker, reserveret citronskal og salt og slå på lav hastighed, indtil den kombineres, og derefter på højden, indtil frosten er glat. Spredt på afkølet kage. Garnér med blåbær.

  Kog næsten enhver korn med dette handy infographic diagram