Opskrift: Blød og tyk Granola

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Glem alt hvad du synes om granola. Lad være med dine kræsne, alt for søde, havrefyldte forventninger, og resultaterne er magisk forskellige og utroligt tilfredsstillende. Dette er ikke i nærheden af ​​din gennemsnitlige granola – hvilket er netop derfor, jeg alvorligt ikke kan få nok af de ting.

Der er en havre i syne, og sprøde klynger er glemt. I stedet tager møtrikker og frø et centralt skridt i en blød og seig granola, der er sødet med honning, flettet med tørfrugt og garanteret at være din nye morgenbesættelse.

(Billedkredit: Joe Lingeman)

En Granola der bryder alle Reglerne

Der er ingen mangel på granola opskrifter derude. Jeg har mine favoritter og tænkte næppe, at jeg skulle tilføje en ny til mit repertoire, indtil jeg mødte denne. Denne unikke opskrift kommer fra Andrea Reusing, Executive Chef på Durham Hotel i Durham, North Carolina. Under mit besøg på boutiqueyet, midt i århundredes moderne sted i efteråret blev jeg behandlet med alle mulige gode ting, kun hoteller, som denne hofte kan tilbyde – friskmalet kaffe leveret til din dør, yoga på taget og en gratis morgenmad spredes fik mig til at svømme.

Deres underskrift granola, serveret oven på deres hjemmelavede yoghurt, gav mig et nyt perspektiv på morgenklammen. En hel dråbe nødder og frø og hakkede tørrede abrikoser er bagt ved lav temperatur med honning og bare lidt smør for at gøre en blanding, der er klæbrig og blød, snarere end tør og skarp. Det klumper i stedet for klynger, og rækken af ​​nødder og frø resulterer i en blanding af teksturer og smagsstoffer, der er svært at blive syge af.