Opskrift: beriget hvedekrem med æg og vanille
Elisabeths nylige indlæg på hvedekrem gav anledning til mange kommentarer, herunder en fra liverwurstontoast, hvem sagde, at hun nogle gange tilføjer et æg til at lave en slags hvedepudding i morgen. Min mor gjorde det også, og den søde, flødefulde morgenmadspudding blev til en af mine yndlingsfrit morgenmad i koldt vejr. Det gør også min morgenmadsprodukter lidt mere påfyldning og nærende. Sådan ændrer du almindelig hvedekrem til en tyk, cremet morgenmadspudding.
I modsætning til min anden morgenmadsstift, stålskåret havre, er hvedekrem bedst spist med det samme, mens det er varmt. Så denne opskrift er for to, eller en dobbelt hjælper til en.
Hvedekrem med æg og vanille
1 kop mælk
1 kop vand
1/4 tsk salt
1/3 kop hvede (2 1/2 minut sort)
1 spsk sukker
1 æggeblomme *
1/2 tsk vanille
Ristet muskatnød
Mælk og smør, for at tjene (hvis du føler dig overbærende)
Brød mælken, vandet og saltet i kog, og sænk derefter straks til en simmer. Pisk i hvedefløde, whisking som du tilføjer det bit for bit. Vend varmen meget lav og lad den simre i ca. to minutter eller indtil den er fortykket.
Mens det simmerer, pisk sukker og æggeblomme sammen i en lille skål, sammen med omkring en spiseskefuld vand for at tynde den. Når hvedekrølet er fortykket, sæt et par store skefuldt i skålen med æggeblommen og visp til at temperere ægget. Pisk ægget tilbage i potten af hvedekrem. Fortsæt madlavning på lav varme i endnu et par minutter. Lad det ikke koge.
Rør i vaniljen og en lille revet muskat og server hurtigt.
* Bemærk på æggeblommen: Du kan bruge hele æg i dette. Imidlertid finder jeg, at det er svært at holde ægget hvide fra at krumme i det mindste en lille smule, når den tilsættes i det varme korn, så du kan finde bløde små nubber æggehvide hele vejen igennem. Hvis dette ikke forstyrrer dig, skal du tilføje hele æget. Brug kun æggeblommen synes at holde det lidt glattere.
Relaterede: Godt spørgsmål: En idiotsikker opskrift på havregryn?
(Billede: Tro Durand)