Opskrift: Bagt sommer Squash
(Billedkredit: Sara Kate Gillingham)
Vend ryggen i fem minutter, og pludselig er der courgette en fod lang i hver grøntsagshave. Sommeren er i fuld gang, og sommer squash (courgette, gul squash, crookneck squash og pattypan squash) er super alsidige; stor shredded som en rå salat, grillet med hvidløg eller, som jeg gjorde i denne uge, da det var for varmt at stå over min grill, bagt med en generøs belægning af breadcrumbs og parmesan.
(Billedkredit: Sara Kate Gillingham)
Det er svært at ødelægge denne ene op. Kog det hurtigt, og du har en tandkødt parabol, perfekt den næste dag som en kold salat. Kog det lidt længere, og resultatet er et blødt gryderolignende præparat, der supplerer kød, eller serveres som vegetarisk hovedret. Jeg serverede det med en skål med pasta med kale pesto, og det var det perfekte hurtige weeknat måltid.
Relateret video: En anden nem og alsidig squash
Bagt sommer squash
Serverer 6
- 2 pund
sommer squash (courgette, pattypan squash, gul crookneck squash)
- 1/4 kop
olivenolie
- 1/2 kop
revet parmesanost
- 1/3 kop
brødkrummer
- 1/2 teske
flaket salt
- 1/4 teske
friskmalet peber
Forvarm ovnen til 350 ° F. Fjern stammeenderne og skær squashen tværsnitsvis i 1/4-tommer-tykke runder. Kaste med olivenolie.
I en lille skål kombineres brødkrummerne, parmesan, salt og peber. Arranger squashrundene i en 9×12-tommers rektangulær bageplade eller 10-tommers pladeplade. Stænk brødkrummeblandingen over.
Dæk bagningsskålen med folie og bages i ovnen i 30 minutter. Fjern folie og bages yderligere fem minutter, indtil toppen er boblende og sprød.