Opskrift: Avocado og æg morgenmad Pizza
(Billedkredit: Anjali Prasertong)
Avocado. Spejlæg. Pizza dejen. Jeg må nok ikke fortælle dig, at kombinationen af tre af verdens største fødevarer giver dig en god morgenmad: en varm rund tyk skorpe toppet med en lys, cilantro-speckled avocado mos og det perfekte usmagte æg.
(Billedkredit: Anjali Prasertong)
Jeg har altid spist morgenmad, men i mange år levede jeg på korn med mælk eller skål med smør og syltetøj – enkle, carb-y-måltider, der normalt forlod mig sultne et par timer senere. Mine vaner er ændret, og nu indeholder mine morgenmad altid en hjælp af protein og fedt sammen med mine carbs, som hjælper med at holde mig tilfreds indtil lunchtid. Avocados og æg ofte udseende, men normalt ikke på samme plade. Det er det der gør denne opskrift speciel.
(Billedkredit: Anjali Prasertong)
I dette tilberedning er pizzadejen kogt som flatbread eller pita, lagt på en varm stegepande, indtil den bobler og brune på den ene side og derefter vendes for at brune den anden side, inden den toppes. Pizza snobs vil sige dette er ikke en ægte pizza. Det er fint – send dine avocado og æg ikke-pizza over til mig. Jeg spiser dem.
Det betyder selvfølgelig, at du kan tage en genvej og bruge købt pita eller flatbread til en travl hverdagsmiddag. Men modstå fristelsen til at bruge en butikskøbt guacamole i stedet for avocadoblandingen. Det tager kun minutter at blande sammen og er så godt, du vil blive fristet til at smide pizza ideen helt og bare spise den ud af skålen med en ske. Hvilket er ikke nødvendigvis den værst idé, men så vil du gå glip af ægget. Og du vil ikke gå glip af ægget.
(Billedkredit: Anjali Prasertong)
Avocado og æg morgenmad Pizza
Serverer 4
- 1
stor Hass avocado
- 1 spiseskefuld
finhakket koriander
- 1 1/2 teskefulde
Limesaft
- 1/8 teske
salt
- 1/2 pund
pizza dej, hjemmelavet eller købt (se Opskrift Bemærk)
- 4
store æg
- 1 spiseskefuld
vegetabilsk olie
-
Hot sauce til servering (valgfri)
Skær avocado halvt i længden, tag gryden og skub kødet i en medium skål med en stor ske. Tilsæt koriander, limejuice og salt. Mash med en gaffel indtil glat, med et par stykker af avocado. Smag og juster krydderierne. (Afhængigt af din avocados størrelse kan du få brug for mere salt eller limejuice.) Sæt til side.
Opdele dejen i 4 lige stykker. På et godt melet skærebræt ruller hvert stykke i en tynd 6-tommers cirkel. (Hvis dejen holder tilbage, når du ruller den, lad den hvile i et par minutter for at slappe af gluten og prøve igen.)
Opvarm en godt krydret støbejern stegepande (se Opskrift Bemærk) over medium høj varme indtil meget varmt. Placer en af dejen cirkler i midten af stegepanden. Kog i 1 til 2 minutter, indtil undersiden er brunet og den øverste overflade er boblende. Flip og kog anden side indtil brunet, tryk ned med en spatel, hvis dejen puffer op fra bunden af panden. Det kan være charred i pletter, hvilket er fint. Overfør til en plade og gentag med resterende dejcirkler.
Spred 1/4 af avocado blandingen på hvert kogt stykke dej.
Varm olien i en stegepande over medium varme. (Hvis du bruger den samme stegepande, du brugte til dejen, skal du først afkøle lidt og rense det brændte mel, der kan klæbe til det.) Stek æg til ønsket doneness og læg hver på toppen af en pizza. Serveres straks med eller uden en dråbe af varm sauce.
Opskrift Noter
Hvis du ikke har en strygejern stegepande, kan du bruge en rustfrit stål stegepande. Film panden med et meget let lag olie før madlavning af pizzaerne.
En halv pund pizza dej er omkring halvdelen af en standard pizza dej opskrift, eller en halv del af købt dej. Til denne opskrift brugte jeg halvhelmhveemel, halvmelk i min dej.
Pizzarundene kan koges op til 1 dag frem og opbevares i en lufttæt beholder. (Det bliver blødere, end når det er frisklavet.) Varm i ovnen eller på en stegepande, inden du lægger påfyldningen på.
Store købte flatbread eller pita kan bruges i stedet for pizza dejen til en hurtig morgenmad. Varmt brød, før du lægger påfyldningen på.
Denne opskrift blev oprindeligt offentliggjort marts 2013.