Ophold Opskrift: Lam Pitas med Agurk Mint Tzatziki

Har du noget lam tilbage fra påske middag? Har du stegt et stort ben og nu har meget lækkert ømt kød i køleskabet? Nå, vi har bare opskriften til de resterende.

Denne opskrift har så mange gode ting om det. Det indeholder en opskrift på den lækre tangy yoghurt sauce, der følger med mange græske og middelhavs kødretter, og det gør også god brug af resterende kød.

Lam Pitas med Agurk Mint Tzatziki
Forberedelsestid: 15 minutter

Mint Tzatziki:
3/4 kop almindelig fedtfri yoghurt
1/2 kop skrællet, groft revet agurk
1 spsk hakket frisk mynte
2 teskefulde frisk citronsaft
1/4 tsk kosher eller havsalt
2 fed hvidløg, hakket

Lam Pitas:
4 fuld hvede pita brød runder
2 kopper hakket eller ristet romaine salat
1 1/2 kopper små bid-størrelse stykker overbenet ristet udbenet lammelag
3/4 kop hakket tomat
1/2 kop tyndt skåret rødløg

Rør sammen alle tzatziki-ingredienser i en lille skål; sæt til side. Skær hver pita runde i halvdelen. Åben omhyggeligt og fyld med salat, lam, tomat og løg. Server med Mint Tzatkiki Sauce. Gør 4 portioner.

Ernæring per portion:
333 kalorier, 7 g total fedt, 2 g mættet fedt, 52 mg cholesterol, 480 mg natrium, 44 g kulhydrat, 6 g fiber, 25 g protein, 40% daglig værdi for A-vitamin, 26% daglig værdi for C-vitamin, 21 % daglig værdi for jern, 13% daglig værdi for calcium

Relaterede: Opskrift: Windowsill Herb Garden Lamb og kartofler

(Opskrift og billede høflighed af Tri-Lamb-gruppen.)