Noget nyt! Tayberries og Tayberry Jam

Vi troede, at vi havde forsøgt næsten hver bær i Nordamerika (vi er massivt til fordel for bær i alle former og størrelser), men da opdagede vi en, som vi aldrig engang havde hørt om, endsige forsøgte: tayberry!

Mulberries, blåbær, jordbær, hindbær, brombær – selv gåsbær, cloudberries og currants – vi har prøvet dem alle! Men tayberry var noget nyt.

Vi fandt denne roman bær til salg i syltetøj på en lille stand i Pike’s Place Market i Seattle. Den entusiastiske unge mand på messen fortalte os, at det er deres bedst sælgende syltetøj. Turister som vi sikkert smæk det helt op. Vi kunne ikke modstå, især efter at han fortalte os det smagte som et kryds mellem brombær og hindbær.

Nå, som det sker, tayberries er et kryds mellem brombær og hindbær. Det er en hybrid mellem to sorter af disse bær, skabt omkring 1962 på Scottish Crops Research Institute. Ifølge Wikipedia er det også her, hvor det kommer fra sit navn: det er opkaldt efter floden Tay i Skotland.

Syltetøj var ret lækkert: lidt løbende, men med frø og tartness af en hindbær marmelade, men den supplerende sødme af en rigere björnbær syltetøj. Vi nyder det grundigt, og vi spekulerer allerede, bare lidt, hvis tayberries ville vokse i vores zone.

Har du nogensinde prøvet tayberries eller tayberry jam?

• Find det! Tayberry Jam, $ 7 på Johnson Berry Farm

Relaterede: Urban Foraging: Kan du identificere denne Berry?

(Billeder: Flickr-medlem B.D.’s verden licenseret til brug under Creative Commons; Faith Durand)