Nigella Lawsons dejlige, raske, mesmeriske chokoladepotter
Da norcalgirl21 indgav en anmodning om en Lava Cake opskrift, var det første, jeg tænkte på, Nigella Lawsons Choco-Hoto-Potter, selvom jeg bare henviser til dem som chokoladepotter. Dette er en klassisk Nigella opskrift: enkel, hurtig og uhyrlig dekadent. Varmt, gooey, chocolatey heaven! Jeg har endnu ikke tjent disse og ikke få samtalen til at stoppe, og kun efterlader lyden af skeer, der skraber mod porcelæn og lejlighedsvis suk af fornøjelse.
Nigellas chokoladepotter er lækre, virkelig større end summen af deres dele, der består af basiske pantryklammer: chokoladechips, smør, æg, sukker og mel. Det er det! De tager litterære fem minutter at sammensætte og kan endda prædieres på forhånd og bakes i sidste øjeblik for at blive serveret varmt.
Jeg elsker dette klip fra et gammelt madlavningsshow, hvor Nigella er i klassisk form, mens du laver chokoladepotterne. Hun henviser til chokoladeblandingen som ‘ravishing, mesmeric’ og ægget og sukkerblandingen som en ‘dejlig gylden salve’. Og endelig, når hun går til at knække toppen med sin sked, refererer hun til det som en “dejlig karapacitet.” Ah, Nigella!
Jeg gør et skridt anderledes end Nigella. I stedet for at smelte chokolade og smør sammen over en dobbeltkedel, smelter jeg smørret, fjern det fra varmen og tilsæt chokoladechips. Inden for et minut vil chipsene smeltes, og blandingen behøver bare en hurtig omrøring for at opnå sine utrolige og mesmeriske kvaliteter.
Det bedste ved at spise chokoladepotterne er den sprøde, knitrede top, som du bryder med din ske og kommer ind for at scoop up the gooey center. De er lækre serveret lige som de er, varme eller stuetemperatur. Eller du kan passere en kande af kold tunge creme eller dollop en scoop is på toppen. Saltet karamel ville være fantastisk, men en anstændig almindelig vanilje ville også gøre. Du kan endda servicere dem koldt fra køleskabet til en anden oplevelse. Centret opbygger en dejlig, silkeagtig, buddinglignende tekstur.
Et andet tip: Lad chokoladekogerne køle lidt, før de serveres, så centret har en chance for at skrue op lidt. Lava, til mig, refererer til et smeltende, men ikke for løbende interiør, og disse gryder skal bare have en smule afkøling for at opnå det.
Der findes mange opskrifter på nettet for Choco-Hoto-Potter. Den nedenstående link er fra Food Network. Jeg kan godt lide denne opskrift, fordi den giver chokoladen i ounce, så jeg kan bruge anden chokolade ud over chokoladechips, som ikke altid er den bedste kvalitet. Hvilket bringer mig til et andet tip: jo mørkere chokolade jo bedre. Nogle gange finder jeg semi-søde lidt for sød i slutproduktet, og så går jeg normalt til bittersød eller mørkere, hvis jeg bruger chokoladebjælker. Uanset hvad du gør, brug god chokolade her, da chokoladen er den primære ingrediens, selv om jeg må indrømme, at jeg elsker dem, uanset hvad!
Få opskriften: Nigella Lawson’s Chocohotopots på Food Network
Det er Reader Request Week på The Kitchn! Dette indlæg blev anmodet af “>”> NORCALGIRL21.
(Billede: Dana Velden)