Nem Dessert Opskrift: Fersken Yoghurtkage med Kanelglas

Mad 0 Comments

Ferskner? I oktober? Ja, jeg lagde en håndfuld ekstra bløde, meget sene sæsonferskener på markedet i sidste uge, og efter at jeg spiste et par besluttede jeg at synke resten i en let kage til et aftensmad. Og det viste sig at være den rigtige beslutning.

Dette er en yoghurtkage – næsten den nemmeste kage af dem alle. Det er en enskålskage med yoghurt, olie og æg pisket op i en smør, og melet og leavening faldt lige oven på de flydende ingredienser. Disse kager undlader aldrig at vise sig generøst fugtig. De er bare ting til efterårste og improviserede middagsselskaber.

Denne ene er bare lidt speciel, også krydret med et nøgle nelliker og ingefær, og med nuggets af varm, saftig fersken gemmer sig inde.

Ud af ferskner i skovenes nakke? Dette ville faktisk være ret godt med dåse eller frosne ferskner, da de er bagt i saftige småbiter i denne kage alligevel.

Fersken yoghurtkage med kanelglas

Serverer 8

  • 1 1/2 pund

    ferskner (ca. 3 store, unpeeled)

  • 1 1/2 kopper

    fedtfattig yoghurt

  • 1/2 kop

    olivenolie

  • 1 kop

    sukker

  • 3

    æg

  • 1 1/2 teskefulde

    vanilje

  • 2 1/2 kopper

    mel til alle formål

  • 2 1/2 teskefulde

    bagepulver

  • 3/4 teske

    bagepulver

  • 1/2 teske

    salt

  • 1/2 teske

    ingefær

  • 1/4 teske

    nellike

  • 1/4 teske

    muskatnød

  • Kanelglasur (opskrift nedenfor)

  • Rostet hasselnødder til garnering

  • Til kanelglasur:
  • 1/4 kop

    fløde

  • 3/4 kop

    flormelis

  • 1/2 teske

    kanel

Ovnen opvarmes til 350 ° F. Smør en 9-tommers fjederformspande let med bagespray eller olie, og rør bunden med pergament.

Groft hugse fersknerne. Du har ca. 3 kopper hakket ferskner.

Pisk i yoghurt, olivenolie, sukker, æg og vanille. Tilsæt melet, bagepulveret, bagepulver, salt, ingefær, nelliker og muskatnød lige ind i væskerne og rør om, indtil der ikke er store klumper tilbage. Fold i de hakkede ferskner.

Hæld batteren i kagepanden og bages i 50 til 60 minutter og dækker med folie i slutningen, hvis toppen bryder. Når en tester kommer ud ren, overfør kagen til en køleholder og lad den køle af i 10 minutter, før den fjernes fra panden.

Lav glasuret: Vis alle ingredienserne sammen. Tynd, om nødvendigt, med en drible af vand.

Placer kagen på en plade og dryss kanelglaset over det. Garnér med ristede hasselnødder.

Server kagen varm eller ved stuetemperatur. Når det er godt indpakket, holder det meget godt i flere dage.

Flere Yoghurtkager
• Hurtig og nem yoghurtkage
• Apple Yoghurtkage med kanel-sukkerstrimmel
• Citron Yoghurtkage med Ginger-Thymsirup

(Billeder: Tro Durand)

  Har du brug for at dæmpe Burger Patties, så de bliver flad?