Morgenmad Opskrift: 3-Egg Omelet med Quinoa, Soltørrede Tomater, Spinat og Gederost
Jeg er for nylig blevet forfængt med quinoa til morgenmad. Quinoa grød, quinoa muffins og min nyeste besættelse, quinoa fyldt inde omeletter sammen med rige soltørrede tomater og ømme bid af visnet spinat. Denne dårlige dreng er så velsmagende, det er nemt at glemme det er godt for dig.
Jeg holder en gammel og slagtet 10 “nonstick stegepande fra mine efterskoledage med det ene formål at lave omeletter. Jeg har forsøgt at lave dem i min rustfrit stålplade, men det kræver rigelige mængder smør for at holde æggene i klemme . Mens en undskyldning for at bruge mere smør ikke nødvendigvis er en dårlig ting i min bog, gør en nonstick skillet virkelig hele jobbet uendeligt nemmere.
Hvis du ikke har en nonstick stegepande, er næstbedste en godt krydret støbejern stegepande. Du kan også lave omeletter i en større gryde eller en flad gitter, men dine omeletter bliver fladere og mindre perfekt runde.
Mens dette er faktureret som en morgenmad opskrift, erkender jeg at spise det til middag mere end én gang. Hvis du ikke spiser hele omelet, gør de kolde rester et fantastisk åbent smørbrød til frokost næste dag.
3-æg-omelet med quinoa, soltørrede tomater, spinat og gedost
Serverer 2
- 6
store æg (3 pr. person)
- 1/2
løg, skåret tyndt
- 1/4 kop
soltørrede tomater, skåret tyndt
- 3 nellike
hvidløg, hakket
- 1/4 teske
rød peberflager
- 6 ounce
(ca. tre store håndfulde) friske baby spinat
- 1/2 kop
kogte quinoa
- 1/4 kop
gede ost
-
Salt og peber
Pisk æggene sammen i en lille skål og sæt til side.
Varm en tsk olivenolie i en stegepande over medium høj varme. Kog løgene med en knivspids salt indtil de bliver bløde og begynder at blive gyldne, cirka fem minutter. Tilsæt soltørrede tomater, hvidløg og rød peberfling, og fortsæt omrøring indtil duftende, 30 sekunder. Rør spinat en håndfuld ad gangen. Kog til spinat er visnet. Smag påfyldningen og tilsæt salt og peber efter behov. Overfør fyldet til en skål.
Smelt en teskefuld smør i en 8 “-10” nonstick stegepande over medium høj varme. Pisk æggene igen, indtil de er meget skummede. Dette vil hjælpe med at give dig bløde, fluffy omeletter. Hælde halvt af æggene i panden. Når bunden er indstillet, skal du bruge en gummispatel til at løfte kanterne og lade de flydende æg på toppen af omelet strømme under. Fortsæt med at lave mad, indtil toppen er lige så god som du kan lide dem, og bunden er gyldenbrun.
Tilsæt 1/2 kop af påfyldningen til siden af omelet over for håndtaget. (Dette gør det lettere at overføre omelet til serveringspladen senere.) Lag 1/4 kop quinoa på påfyldningen og prik toppen med smuldre af gedeost.
Fold omelet på påfyldningen og skub den færdige omelet på en tallerken. Lav den anden omelet med de resterende æg og påfyldning.
Efterfyldning vil forblive kølet i op til en uge. Opvarmes, inden der laves omeletter.
Opskrift Noter
Bemærk: Denne opskrift er let fordoblet eller tredoblet for så mange gæster som du serverer.
Påfyldningen kan også foregå og genopvarmes, inden der fremstilles omeletter.
Relaterede: Vintage Video: Julia Child gør det perfekte franske omelet
(Billeder: Emma Christensen)