Lefse kartoffelpandekager, Van Gogh og bedsteforældre
Udover at dekorere bjerge af peberkager og sukkerkager spiste en elsket juletradition i min familie lefse på juleaften. Min norske store bedstemor ville lave de tynde kartoffelpandekager hvert år i sin lille lejlighed på en varm ristning. Så snart pandekagen var gylden og ristet, ville vi smutte på noget salt smør og drys lidt kruset sukker.
Vincent Van Gogh, Stilleben med kartofler i en gul skål, 1888
olie på lærred, 39 x 47 cm, Otterlo, Kröller-Müller Museum
Jeg er så særlig glad for denne skål, at jeg søgte efter den på hver restaurantmenu, jeg bestod under rejser i Oslo. Senere fandt jeg ud af, at skålen, som jeg ved det, nyder af norske amerikanere, der bor i Midtvesten USA.
Selvom Stilleben med kartofler i en gul skål blev skabt i løbet af Van Goghs tid i Arles, forlod han den levende farve, der dominerede værkerne fra denne periode og i stedet vendte tilbage til den dystre jordtonepalet, der blev fundet i hans tidligere malerier. De lumpy kartofler er æstetisk ligner de klumpede bønder han malede flere år tidligere i Kartoflerne. Traditionelt blev kartoflen brugt til at repræsentere fattigdom og blev almindeligt fundet i 1800-tallet stadig livsmalerier. Da kartofler først blev introduceret til Europa i det 16. århundrede, var de overvejende vant til at fodre kvæg og var ofte kilden til forgiftninger, når stænglerne og blade, hvor der uheldigvis blev spist.
lefse
3 mellemstore kartofler, skrællet og kvartet
3 spiseskefulde mælk
1/2 pind med smør
1 tsk sukker
1 tsk salt
1 kop mel
Placer de skrællede og kvartede kartofler i en gryde kogende vand og kog indtil det er mørt. Dræn og mash godt indtil glat. Læg kartoffelmos i fryseren, indtil den er afkølet.
Smelt smørret og tilsæt mælken, sukker og salt. Bland godt og tilsæt til de afkølede kartofler. Rør godt og tilsæt mel indtil en tyk dej er dannet svarende til en pajeskare. På en meget godt floured overflade med en floured rolling pin, rulle ud ægglassede dele af dejen i meget tynde pandekager.
Placer en gryde eller stegepande på høj varme, men tilsæt ikke smør eller olie. Placer pandekagen på den tørre gryde og kog i ca. et minut, indtil der vises gyldne pletter. Flip og kog den anden side i et ekstra minut. Fortsæt denne proces med resten af dejen.
Server med smør og sprinkling af sukker (også godt med lidt kanel). Rul i en log og spis straks.
Feasting på Art
• Se mere 2009 Holiday Guest Posts her
(Billede: Megan of Feasting on Art)