Lav din ris mere som Ramen nudler

Der er en hel del praktiske risopgraderinger til at læne på, når du vil op risens smag, ligesom ristning af korn eller madlavning med lager – som alle er effektive og nyttige. Men hvad gør du, når du vil ændre tekstur af din ris? Måske deler det så rammens egenskaber?

Yep – det kan du også gøre.

Her er hvordan man får det til at ske

Hemmeligheden bag madlavning af ris som ramen er alkalisk vand, som kan opnås ved at skabe en opløsning af vand og bagepulver. Dette alkaliske miljø tilskynder til mere vandabsorption og nedbrydning af stivelse, alt imens stigende styrke og elasticitet af kornet.

Start med at suge risen (enhver sort) i en stor skål vand sammen med to dele bagepulver og en del salt i 90 minutter. Tøm og rens grundigt grunden, mens en kedel vand koger. Kog riset som det er pasta, men hold øje med det. Den samlede koktid varierer alt efter hvilken type ris du bruger, der kommer i et sted mellem tre og 10 minutter.

Teksturskiftet

Denne proces giver dig en gryde med ris med en seriøs teksturopgradering, som du ikke kan opnå med den traditionelle madlavningsmetode alene.

Et par signaturtræk ved ramen nudler er deres fjedrende, elastisk tekstur og blød, men sej bid. De har en særskilt form og klæber ikke sammen, som du måske finder med pasta og endda de fleste ris.

Så hvad betyder det for din ris? I stedet for korn, der koger op al dente og kan være ekstra stivelsesholdige og klæbrige eller klumpede sammen, koger du din ris som ram producerer et resultat, der er fjedrende og blødt uden at være grødet og har en god tygge. Du vil også ende med særskilte korn af ris, der ikke holder sammen eller klump.

Sæt din Ramen ris på arbejde

Den bedste ting om ramen ris er faktisk at sætte det på arbejde og spise det. Ja, du kan bruge det i stedet for nudler i din ramen-suppe, men der er også mange andre måder at få det på bordet. Du kan bruge denne opgraderede ris næsten hver eneste måde du vil bruge regelmæssig ris. Pair det med en stekende frugt eller karry, fyld den i en burrito, smør din salat op, læg den med et æg eller tilføj det til en suppe efter eget valg.