Kale synes det er en stor deal. Lad os spise schweizisk chard i stedet.

(Billedkredit: David Kay / Shutterstock)

Når jeg skal hente en grøntsag til middag, men jeg er ikke sikker på, hvad jeg tjener det med, køber jeg en flok schweizisk chard og hopper over kale. Så meget som min familie har ønsket at elske kale, er vi ude af trit med den stjerneklarede verden. Vi har aldrig ønsket det, uanset hvor svært vi prøver.

Schweizisk chard er dog lige så nærende, mild nok i smag, at den spiller pænt i en række retter og forberedelser, og det er let og hurtigt at forberede. Det er vundet et sted på vores spisebord og bør have en plads på din!

Hvad er Swiss Chard?

Swiss Chard er en grøn grøntsag i samme familie som rødbeder og spinat. Det stammer fra Middelhavsområdet og ikke i Schweiz – uanset hvad navnet hedder.

Schweizisk chard kan gå med andre navne som silverbeet, evig spinat, spinatbete, krabbebet, lyse lys, seakale sukkerroer, mangold eller endda ligesom spinat i Sydafrika.

Der er mange gode ting at vide om schweizisk chard: det er lavt i kalorier, men pakker masser af antioxidanter og vitaminer, hvilket gør det til et sundt valg, når man laver mad.

(Billedkredit: Flickr medlem jslander licenseret under Creative Commons)

Køb og opbevaring af Swiss Chard

Selvom schweizisk chard generelt kan dyrkes året rundt og undertiden ses som en vintergrøntsag, er højsæsonen om sommeren.

Når du køber schweizisk chard, skal du kigge efter levende farver og ubrudte blade og stilke. Bladene skal være faste og ikke visne. Selvom chard blade altid er en mørkegrøn, kan stilkene være hvide, gule eller lyse rødt. Der er ingen mærkbar smagsforskel mellem farverne, selvom de røde stængler kan bløde en rød eller lyserød farve ind i de andre fødevarer, den er kogt med.

Husk at regnbuechard er ikke en række chard – det er bare forskellige farver af chard, der er samlet sammen for at blive solgt.

Swiss chard kan opbevares i en plastikpose i køleskabets fugtighedsskuffe i op til 5 dage.

Prepping Swiss Chard

Efter vask af chard, stable den sammen, trim endene af stilkene, så skære stængerne fra bladene. Hvis der er tykke ribben i bladene, skære dem ud. Stak bladene og skær i tværs i bånd eller stykker, og de er klar til at gå.

(Billedkredit: Anjali Prasertong)

Mens stilkerne ikke er så udbredt som bladene, er de knaprige og lækre og lige så værd at blive spist som deres grønne modstykker. Saute dem eller endda pickle dem til en tilfredsstillende crunch.

Spise Swiss Chard

Schweiziske chard blade er ømme og har en smag svarende til sukkerroer og spinat. Mens nogle kan finde bladene lidt bittere, er de mindre vegetale i smag end kale. De crunchy stilke er lidt søde og har en lignende smag og tekstur med bok choy stilke.

Swiss chard er let at forberede på mange forskellige måder – det koger ret hurtigt, hvilket gør det til en god mulighed, når du skal kaste sammen middag. Saute, braise eller endda spise det rå! De rolige blade kan holde sig godt uden at vende i salater meget på samme måde som kale gør.

Swiss Chard Taco Wraps med Cumin-Lime Sauce

  Godt spørgsmål: Søde opskriftskasser?

(Billedkredit: Andrea Bemis)

Golden Beet and Barley Salat med Rainbow Chard

(Billedkredit: Emma Christensen)

Opdateret fra et indlæg, der oprindeligt blev offentliggjort i februar 2007.